Esta receta de pastel de helado italiano sin lácteos es una variación moderna de una antigua receta italiana de tortoni, un postre cremoso semicongelado. Una mezcla de cerezas, chocolate y ron le da a este rico pastel no lácteo una apariencia festiva y un sabor fino.
Tiempo de preparación: 25 minutos (incluido el tiempo para que el helado se ablande)
Tiempo de congelación: 1 hora
Rendimiento: una tarta de 9 pulgadas (8 porciones)
1/2 galón de helado de vainilla no lácteo
1/4 taza de ron ligero
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1 frasco pequeño de cerezas al marrasquino, escurridas y picadas (reserve 1/4 taza del jugo de cereza)
6 onzas de chips de algarroba (encuéntrelos en tiendas de alimentos naturales) o chips de chocolate sin lácteos
Masa de migas de chocolate sin lácteos, lista para usar de 9 pulgadas
Deje el helado sin lácteos a temperatura ambiente hasta que se ablande un poco, aproximadamente 10 minutos.
En un tazón grande para mezclar, combine el helado no lácteo, el ron, la vainilla, las cerezas, el jugo de cereza y las algarrobas. Revuelva con una cuchara grande hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la mezcla esté suave. (Una batidora de pie con accesorio de paleta es más rápida y fácil que mezclar a mano. Primero enfríe el tazón antes de mezclar para mantener el helado agradable y helado).
Vierta la mezcla en la base del pastel. Cubra con papel aluminio y coloque en el congelador hasta que se endurezca, aproximadamente 1 hora. Cortar y servir.
En lugar de cerezas al marrasquino, puede sustituir 1/4 taza de cerezas frescas o enlatadas sin hueso (de cualquier tipo) y 1/4 taza de su jugo. (Si usa cerezas frescas, agregue 1/4 taza adicional de helado no lácteo en lugar del jugo).
Por porción: calorías 606 (de grasa 272); Grasa 30 g (saturada 9 g); Colesterol 0 mg; Sodio 513 mg; Hidratos de carbono 74 g (fibra dietética 1 g); Proteína 5g.
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