El pastel de piña invertido en esta receta desarrolla un bonito fondo caramelizado (¿o es superior?) Debido al caramelo. Un pastel de piña al revés se llama así porque. . . bueno, le das la vuelta después de hornear.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de horneado: 40 minutos.
Rendimiento: 8 a 10 porciones
1 piña
6 cucharadas de mantequilla
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de nueces picadas
3 huevos
1 1/2 tazas de azúcar
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de jugo de naranja o jugo de piña
1 1/2 tazas de harina para pastel
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
Precaliente el horno a 350 grados F.
Pelar y quitar el corazón de la piña.
Corta la piña en 10 trozos iguales de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Derrita la mantequilla y el azúcar morena en una sartén grande y pesada o en un molde para pastel.
Retire del fuego y asegúrese de que la mezcla cubra el fondo de manera uniforme.
Corta las rodajas de piña por la mitad en forma transversal.
Colóquelos bien en la sartén o en el molde para pastel.
Espolvorea las nueces picadas sobre las rodajas de piña.
Separe los huevos en dos tazones para mezclar.
Agrega 1 taza de azúcar, la vainilla y el jugo de naranja a las yemas.
Licue durante unos 5 minutos o hasta que esté espumoso y de color amarillo pálido.
Tamice la harina para pastel y el polvo de hornear en un tazón grande.
Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de harina tamizada y revuelva bien.
Batir las claras con 1 cucharadita de azúcar hasta que se levanten y se esponjen.
Agregue la 1/2 taza de azúcar restante gradualmente mientras mezcla.
Quieres que las claras de huevo alcancen picos rígidos.
Incorpora las claras de huevo, poco a poco, a la mezcla de harina de huevo.
Extienda la mezcla uniformemente sobre las rodajas de piña.
Hornea por 40 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deje enfriar el bizcocho y luego pase un cuchillo por el perímetro del bizcocho.
Coloca una fuente para servir encima del pastel y dale la vuelta.
Retire el molde para pastel y corte el pastel en rodajas.
Puede colocar las rebanadas en platos individuales o permitir que las personas tomen su propia rebanada del plato.
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