Asar pollo a la parrilla es una forma sencilla de crear una comida de bajo índice glucémico con mucho sabor, y es perfecta para servir a los invitados en un agradable día de verano. Además, ¡la limpieza es muy fácil! El tiempo de cocción de esta receta de pollo jerk es corto, pero debes marinar el pollo para obtener el sabor jerk, así que prepara la marinada la noche anterior o a primera hora de la mañana, ¡si puedes pelar los chiles tan temprano!
Si tiene un paladar más suave, use menos chiles; Si quieres más picante, reemplaza los chiles serranos por chiles jalapeños.
Pollo Jerk Asado De Bajo Glucémico
Tiempo de preparación: 10 min nutos , más el tiempo de refrigeración
Tiempo de cocción: 12 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
3 cebolletas picadas
4 dientes de ajo grandes
1 cebolla pequeña picada
2 a 4 chiles serranos, sin tallos y sin semillas
1/4 taza de jugo de lima
2 cucharadas de salsa Worcestershire
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de azúcar morena compacta
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de pimienta gorda molida
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de canela en polvo
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas transversalmente
Aceite en aerosol antiadherente
Licúa las cebolletas, el ajo, las cebollas, los chiles, el jugo de lima, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, el azúcar morena, el tomillo, el cilantro, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta negra y la canela en una licuadora hasta que quede suave.
Divida el pollo y la marinada entre 2 bolsas de plástico sellables. Selle las bolsas, expulsando el exceso de aire; voltee las bolsas varias veces para cubrir el pollo uniformemente con la marinada. Coloque las bolsas de pollo en una sartén poco profunda y refrigere durante 8 a 9 horas, volteando las bolsas una o dos veces.
Saca el pollo de la bolsa y desecha la marinada.
Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego medio. Ase el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 6 minutos por cada lado. Sirva caliente.
Por porción: Calorías 174 (de grasa 56); Carga glucémica 2 (baja); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 63 mg; 172 mg de sodio; Carbohidratos 6 g (fibra dietética 1 g); Proteína 23g.
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