El condimento de pepinillos es un alimento básico en muchas cocinas. Use esta golosina en escabeche cada vez que quiera usar un condimento de pepinillos, en una hamburguesa o un hot dog, en una ensalada de atún o cuando quiera agregar sabor a un sándwich. Una ventaja de los condimentos caseros es la mezcla de sabores que no se encuentran en los condimentos producidos comercialmente.
Salsa dulce de pepinillos
Esta receta está lista para comer tan pronto como termine de precocinarla. Así que guarde un frasco para que se enfríe para la cena la noche en que lo prepare. Pruébalo con aderezo casero de las Mil Islas.
Tiempo de preparación : 55 minutos más 2 horas de remojo
Tiempo de procesamiento : Hal f - pintas y pintas, 10 minutos
Rendimiento : 7 medias pintas o 3 pintas
5 a 6 pepinos medianos
3 a 4 pimientos morrones verdes y / o rojos
3 a 4 cebollas medianas
1/4 taza de sal kosher o para encurtir
Agua fría, alrededor de 4 a 6 cuartos
3 tazas de azúcar granulada
2 tazas de vinagre de sidra
2 1/2 cucharaditas de semillas de apio
2 1/2 cucharaditas de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de cúrcuma
Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Pica finamente los pepinos en un robot de cocina con cuchilla de metal, para medir 6 tazas.
Sembrar un pepino con facilidad.
Quite los tallos y las semillas de los pimientos morrones. Picarlos finamente en un robot de cocina con cuchilla de metal, hasta medir 3 tazas.
Retire la piel de las cebollas. Picarlos finamente en un robot de cocina con cuchilla de metal, hasta medir 3 tazas.
Combine las verduras en un tazón de 5 a 6 cuartos de galón. Espolvoréalos con sal y agrega agua fría para cubrirlos.
Cubra el tazón; deje reposar las verduras a temperatura ambiente durante 2 horas. Enjuague las verduras con agua corriente en lotes en un colador. Escurrir bien.
Combine el azúcar, el vinagre, las semillas de apio, las semillas de mostaza y la cúrcuma en una olla de 5 a 6 cuartos de galón. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar. Agregue las verduras escurridas y vuelva a hervir la mezcla.
Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos o hasta que la mayor parte del exceso de líquido se haya evaporado.
Mientras se cocina su condimento, prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Vierta y compacte ligeramente la salsa picante en los frascos preparados.
Libere las burbujas de aire con un utensilio no reactivo, agregando más sabor y líquido según sea necesario para mantener el espacio libre adecuado. Limpia los bordes del frasco; Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese sus frascos llenos en una envasadora al baño de agua durante 10 minutos desde el punto de ebullición.
Retire los frascos del agua hirviendo con un levantador de frascos. Colóquelos sobre un paño de cocina limpio lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos. Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y utilícelos dentro de los dos meses.
Por porción de 2 cucharadas: Calorías 51 (de grasa 1); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 499 mg de sodio; Carbohidratos 13g (Fibra dietética 0g); Proteína 0g.
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