En términos generales, cuanto más brillante o oscuro sea el color de la verdura, mejor será para usted. Pero no se deje engañar por el color pálido de la coliflor; tiene un impacto nutricional. Cargada de vitamina C, la coliflor es una rica fuente de antioxidantes, incluido el betacaroteno y otros fitonutrientes.
También ayuda a combatir la inflamación, gracias a las altas cantidades de vitamina K y ácidos grasos omega-3, y es una buena fuente de tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido fólico (B9), fósforo y potasio.
Crédito: © iStockphoto.com / boblin
Adornado con pimentón
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
1 coliflor fresca de cabeza grande
1-1 / 2 cucharadas de aceite de coco
1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1/2 taza)
1 diente de ajo picado (aproximadamente 1 cucharadita)
Sal y pimienta negra molida al gusto
Rompe la coliflor en floretes, quitando los tallos. Coloque los floretes en un procesador de alimentos y presione hasta que la coliflor se vea como arroz, alrededor de diez a quince pulsos de 1 segundo. Es posible que deba realizar este paso en dos lotes.
Caliente una sartén grande a fuego medio, aproximadamente 3 minutos. Agrega el aceite de coco y deja que se derrita. Agregue la cebolla y el ajo y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 7 minutos.
Agregue la coliflor con arroz a la sartén y saltee hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
Por porción: Calorías 106 (de grasa 50); Grasa 6 g (saturada 5 g); Colesterol 0 mg; 209 mg de sodio; Carbohidrato 13 g; Fibra dietética 6 g; Proteína 5g.
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