Esta receta de bombones de chocolate amargo y naranja es un delicioso manjar de chocolate para quienes siguen un estilo de vida Paleo. Elaborada con grasas saludables y proteínas, esta receta tiene un sabor increíble y no requiere que seas dueño de una fábrica de dulces.
El cacao en polvo crudo no es lo mismo que el cacao natural o el cacao en polvo procesado en Holanda. El polvo de cacao crudo contiene, con mucho, la mayor cantidad de antioxidantes y minerales beneficiosos, y tiene un sabor mucho mejor y menos amargo.
Tiempo de preparación: 25 minutos, más tiempo de enfriamiento.
Tiempo de cocción: 2 horas, 5 minutos.
Rendimiento: 15 porciones
Recubrimiento de cáscara de chocolate (vea la receta a continuación)
Una lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
3 cucharadas de miel cruda
4 cucharadas de cacao en polvo crudo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 naranja
Lleve la leche de coco y la miel a ebullición a fuego medio y cocine a fuego muy lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Después de 2 horas, la mezcla debería haberse espesado para tener la consistencia de leche condensada azucarada y no escurrirse fácilmente por la cuchara.
Agregue el cacao en polvo y la vainilla y cocine por unos 5 minutos, revolviendo constantemente para que la mezcla no se queme. Cuando la mezcla comience a desprenderse del fondo de la sartén y tenga una consistencia muy espesa, retírela del fuego.
Agrega la ralladura de naranja y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Enfríe la mezcla enfriada en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
Engrase sus manos con mantequilla y comience a enrollar la mezcla de cacao fría en bolas, aproximadamente 2 cucharaditas por bola. Refrigere las trufas formadas mientras prepara el recubrimiento de cáscara de chocolate.
Sumerja cada trufa en el recubrimiento de cáscara de chocolate y luego refrigere en una hoja forrada con papel pergamino. Manténgase refrigerado.
2-1 / 2 cucharadas de manteca de cacao
3-1 / 2 cucharadas de cacao en polvo crudo
1 cucharada de miel cruda
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Derrita la manteca de cacao en un recipiente sobre agua hirviendo (baño maría) hasta que alcance los 122 grados F.
Agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que todos estén combinados y la mezcla alcance los 122 grados F.
Por porción: calorías 110 (de grasa 79); Grasa 9 g (saturada 7 g); Colesterol 0 mg; 8 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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