Si tiene la salsa de chile para adobo a mano, esta es una comida rápida de hacer. Sirve los camarones con arroz o con tortillas de harina calientes.
Crédito: iStockphoto.com/Luis Leonardo
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 5 minutos; 15 a 60 minutos de tiempo de marinado
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Medidor de especias: picante y picante
1 receta de salsa de adobo de chile
2 a 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
1-3 / 4 libras de camarones medianos sin cáscara y desvenados
1/4 taza de agua o jugo de naranja
Cilantro fresco picado para decorar
Coloque los camarones en una fuente para hornear grande y plana. Vierta la salsa de chile adobo sobre los camarones y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere de 15 a 60 minutos.
Retire los camarones de la marinada. Deja la marinada a un lado. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite vegetal. Agregue los camarones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que todos los camarones comiencen a volverse opacos, aproximadamente 2 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo. Agregue la marinada reservada y el agua a la sartén. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Adorne con cilantro.
Por porción : 189 calorías (de grasa 92); Grasa 10 g (saturada 1 g); Colesterol 188 mg; 466 mg de sodio; Carbohidratos 3 g (fibra dietética 1 g); Proteína 21g.
Salsa de Chile Adobo
Popular en el suroeste de Estados Unidos y México, esta salsa picante de color rojo oscuro es maravillosa para marinar carne de res, cerdo, pollo y camarones.
Rendimiento: alrededor de 1-3 / 4 tazas
Tiempo de preparación: 10 a 15 minutos.
Medidor de especias: picante y picante
8 a 10 chiles guajillos secos o anchos o una combinación
2 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo gruesos, picados
1/2 cucharadita de semillas de comino o 1/2 cucharadita de comino molido
1/4 de cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de orégano fresco picado o 2 cucharaditas de orégano seco
1 taza de puré de tomate o tomates enlatados triturados
1/3 taza de agua
1/4 taza de vinagre de sidra o vino blanco
1-1 / 2 cucharaditas de sal
Cubre los chiles con agua caliente hasta que se ablanden un poco, unos 10 minutos. Saca los chiles del agua y luego córtales los tallos.
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, caliente el aceite vegetal. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos.
Agregue el comino, la canela, la pimienta negra y el orégano y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el puré de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
3En un procesador de alimentos provisto de una cuchilla de metal, combine los chiles (con sus semillas), el agua y el vinagre.
Pulse hasta que se forme un puré espeso. Agrega la mezcla de ajo y tomate y sal. Pulsa hasta que la mezcla esté bien combinada. Deje enfriar la salsa antes de usarla.
4Para usarlo como adobo, vierta la salsa de adobo de chile sobre la carne o las aves y déjela marinar durante 2 horas o toda la noche.
También se puede utilizar como adobo para mariscos o pescados; marinar durante 15 a 60 minutos.
Por porción: 20 calorías (de grasa 16); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 94 mg de sodio; Carbohidrato 1 g (fibra dietética 0 g); Proteína 0g.
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