Este cerdo desmenuzado apto para paleo se puede usar con o sin la salsa picante para barbacoa (sigue la receta). La salsa también se puede utilizar en otros platos. Por ejemplo, puede condimentar el pollo a la parrilla o agregarlo a una hamburguesa para darle un toque extra.
Crédito: iStockphoto.com/MarkGillow
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 a 10 horas.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de pimienta negra molida
2 cucharadas de comino molido
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de sal
2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada del exceso de grasa y seca con un paño
En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, la pimienta negra, el comino, el cacao y la sal con un tenedor.
Corta la carne de cerdo en trozos de 2 pulgadas y colócalos en un tazón grande.
Agregue las especias a la carne de cerdo y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto.
Transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta, cubra y cocine de 8 a 10 horas, hasta que la carne de cerdo esté dorada y tierna al tenedor.
Por porción: 370 calorías (de grasa 191); Grasa 21 g (saturada 7 g); Colesterol 132 mg; 1.862 mg de sodio; Carbohidrato 6 g; Fibra dietética 3 g; Pr o tein 39g.
Salsa BBQ Picante
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 1-1 / 2 tazas
1 taza de salsa de tomate Cave Man
1/2 taza de agua
1/3 taza de puré de manzana sin azúcar
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de aminoácidos de coco
1 cucharada de miel (opcional)
1 cucharadita de mostaza seca
1 cucharadita de salsa picante
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de coco
1 diente de ajo mediano, triturado
1 cucharadita de chile en polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
En un tazón grande, bata la salsa de tomate Cave Man, el agua, la compota de manzana, el vinagre, los aminoácidos de coco, la miel (si lo desea), la mostaza, la salsa de pimiento picante y la pimienta negra hasta que quede suave.
Caliente el aceite de coco en una cacerola a fuego medio hasta que brille. Agregue el ajo, el chile en polvo y la pimienta de cayena y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Agregue la mezcla de salsa de tomate a la cacerola y bata para combinar. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, aproximadamente 20 minutos.
Disfrútelo tibio oa temperatura ambiente. Conservar en el frigorífico hasta por una semana.
Por porción (1 cucharada): Calorías 30 (de grasa 6); Grasa 1 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 39 mg de sodio; 5 g de carbohidratos; Fibra dietética 0g; Proteína 1g.
Salsa de tomate Cave Man
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 1 taza
Una lata de pasta de tomate de 6 onzas
1/3 taza de agua
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de mostaza seca
1/4 de cucharadita de canela en polvo
Pizca de clavo
Pizca de pimienta de Jamaica
Coloque todos los ingredientes en una cacerola y bata para combinar. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
Enfríe la salsa de tomate a temperatura ambiente antes de usarla. Transfiera a un recipiente con tapa y guárdelo en el refrigerador.
Para evitar el compuesto poco saludable Bisfenol A (BPA) que se encuentra en la mayoría de los productos enlatados, busque pasta de tomate en un tubo o use la marca Muir Glen, que usa latas sin BPA.
Por porción (1 cucharada): Calorías 13 (de grasa 0); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 7 mg de sodio; Carbohidrato 3 g; Fibra dietética 0g; Proteína 1g.
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