Las crepes son versátiles y deliciosas. Para cocinar estas crepas sin gluten con anticipación, cubra las crepas sin relleno con papel encerado entre cada crepa. Puede envolverlos en una envoltura de plástico o deslizarlos en una bolsa autoadhesiva y refrigerarlos hasta por tres días.
Crédito: iStockphoto.com/JanMika
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 8 crepes
2 huevos
1-1 / 4 tazas de leche entera o mitad y mitad
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 taza de mezcla de harina sin gluten
1 cucharada de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de vainilla
1/4 de cucharadita de saborizante de almendras
Una pizca de sal
3 cucharadas de mantequilla en barra
Precalienta el asador. En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche (o mitad y mitad). Agrega el azúcar y bate para mezclarlo.
Agregue la mezcla de harina hasta que la masa esté suave. Agregue la mantequilla derretida, la vainilla, el saborizante de almendras y la sal, revolviendo con un batidor hasta que se mezclen.
La masa debe tener la consistencia de una crema fina. Si está demasiado espesa, agregue lentamente más leche según sea necesario.
Envuelva el mango de una sartén antiadherente de 8 pulgadas con papel de aluminio resistente. Caliente la sartén a fuego medio-bajo en la estufa.
Sosteniendo la barra de mantequilla con una toalla de papel, frote la mantequilla sobre toda la superficie de la sartén (no engrase demasiado la sartén).
Retire la sartén de la estufa y vierta aproximadamente 3 cucharadas de masa (un cucharón de salsa generalmente funciona perfectamente para esto).
Incline la sartén rápidamente para que la masa se distribuya uniformemente. Regrese la sartén a la estufa y cocine la masa durante aproximadamente 1 minuto. Levante el borde de la crepe con una espátula de goma para ver cuándo la parte inferior está comenzando a dorarse.
Coloque la sartén debajo del asador durante 40 segundos o hasta que la parte superior de la crepe comience a dorarse.
Retire la crepe de la sartén al papel encerado y repita el proceso del paso 8 con la masa restante. Puede ser necesario volver a untar la sartén con mantequilla después de las primeras cuatro crepas.
Por porción: Calorías: 139; Grasa total: 8 g; Grasas saturadas: 5 g; Colesterol: 72 mg; Sodio: 93 mg; Hidratos de carbono: 13 g; Fibra: 0 g; Azúcar: 5 g; Proteína: 3g.
Mezcla de harina sin gluten
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 5 tazas
2-1 / 2 tazas de harina de arroz
1 taza de harina de fécula de papa
1 taza de harina de tapioca
1/4 taza de harina de garbanzos
1/4 taza de maicena
2-1 / 2 cucharadas de goma xantana
Tamiza todos los ingredientes en un tazón grande y luego revuélvelos con un batidor.
Coloque la mezcla en una bolsa para congelador con cierre automático y congélela hasta que la necesite.
Por 1/4 taza: Calorías: 138; Grasa total: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Colesterol: 0 mg; Sodio: 1 mg; Hidratos de carbono: 32 g; Fibra: 2 g; Azúcar: 0 g; Proteína: 1g.
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