El delicado sabor de este plato, también conocido como ternera pimentón , proviene del pimentón dulce húngaro. Es rico y bastante delicioso. Hágalo cuando quiera derrochar. Esta receta se congela bien.
Crédito: iStockphoto.com/manyakotic
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1-1 / 2 a 1-3 / 4 horas
Medidor de especias: ligeramente condimentado
3 a 4 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2-1 / 2 libras de paleta de ternera deshuesada y recortada, cortada en cubos de 1-1 / 2 pulgadas
1 cucharadita de sal
Harina para todo uso para espolvorear la carne, aproximadamente 1/4 a 1/3 taza
1-1 / 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
1/3 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de res o pollo
6 onzas de champiñones blancos, en rodajas
3/4 a 1 taza de crema agria o crema agria sin grasa
Perejil de hoja plana fresco picado para decorar, aproximadamente 2 cucharadas
En una olla a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos. Transfiera las cebollas a un plato y reserve.
Seque la carne con toallas de papel. Condimente la carne con sal y espolvoree ligeramente con harina, sacudiendo el exceso. En la misma olla a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla.
Trabajando en lotes, dore ligeramente la ternera por todos lados. Transfiera la carne dorada a un plato. Agregue mantequilla adicional entre lotes, hasta 1 cucharada, según sea necesario.
Regrese la ternera a la olla. Agregue el pimentón, revolviendo constantemente para cubrir la carne uniformemente. Vierta el vino y raspe el fondo para aflojar los trozos marrones; cocine de 2 a 3 minutos. Agrega el caldo y las cebollas reservadas.
Reduce el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca, aproximadamente 1-1 / 4 a 1-1 / 2 horas.
Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio-bajo, derrita la cucharada restante de mantequilla. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden. Dejar de lado.
Cuando la ternera esté tierna, agregue los champiñones y agregue la crema agria. Cocine a fuego lento hasta que todo esté bien caliente, unos 5 minutos. No dejes que hierva la salsa. Adorne con perejil.
¿No te apetece abrir una botella de vino blanco? Sustituya por vermú blanco seco, que dura casi indefinidamente después de que se abre.
Por porción : calorías 383 (de grasa 205); Grasas 23 g (saturadas 12 g); Colesterol 182 mg; 662 mg de sodio; Carbohidratos 6 g (fibra dietética 1 g); Proteína 38g.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
