Esta receta básica funciona igualmente bien para manzanas, peras o frutos secos. La fruta escalfada en líquido especiado es un postre delicioso. Los frutos secos escalfados también son buenos para el desayuno o el brunch.
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Las peras en salsa de vino tinto es solo una de las muchas opciones que tienes para esta receta.
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: unos 35 minutos.
Medidor de especias: moderadamente condimentado
1 taza de vino tinto seco o blanco seco
1-1 / 2 tazas de agua
1/2 taza de azucar
1/4 taza de miel
Jengibre de 1/2 pulgada, sin pelar y cortado en rodajas del tamaño de una moneda
1/2 rama de canela o 1/2 cucharadita de canela molida
4 dientes enteros o 1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
Tira de 2 pulgadas de ralladura de limón o naranja fresca, sin la médula blanca
1-1 / 2 libras de manzanas o peras peladas y cortadas por la mitad o 3/4 de libra de mezcla de frutas secas: ciruelas pasas, albaricoques, duraznos, cerezas, arándanos, etc., aproximadamente 3 tazas
En una cacerola mediana a fuego medio, combine el vino, el agua, el azúcar, la miel, el jengibre, la canela, el clavo, la nuez moscada y la ralladura de limón. Lleva el líquido a ebullición.
Agregue la fruta y cocine, volteándola ocasionalmente hasta que esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un cuchillo de cocina. Esto tomará de 20 a 40 minutos para la fruta fresca, dependiendo del tamaño y madurez, o 35 minutos para la fruta seca.
Retire la sartén de la estufa. Transfiera la fruta a un bol.
Regrese la sartén a la estufa a fuego medio-alto y cocine el líquido hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Retire las especias enteras si lo desea. Enfriar un poco el líquido y verterlo sobre la fruta. Sirva tibio o frío.
La fruta fresca pochada se mantendrá en su líquido en un recipiente tapado hasta por 3 días; Los frutos secos escalfados se conservan durante 3 a 4 semanas. Ambos deben refrigerarse.
Por porción: calorías 176 (de grasa 4); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; Sodio 1 mg; Carbohidrato 46 g (fibra dietética 2 g); Proteína 0g.
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