Puedes comer como un hombre de las cavernas (civilizado) con esta receta para un plato principal Paleo de una olla: cerdo de cocción lenta y chucrut. El secreto de este placer Paleo es dorar el cerdo antes de agregar el chucrut. Sírvelo con puré de manzana sin azúcar y puré de coliflor a un lado, ¡y disfruta!
Crédito: © iStockphoto.com / Lehner 2009
Carne de cerdo y chucrut en olla de cocción lenta
Tiempo: 15 minutos para montar y 8 - 10 horas para cocinar.
Rendimiento: para 8 porciones
2 libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada del exceso de grasa y seca con un paño
Sal y pimienta negra molida al gusto
1/2 cucharada de aceite de coco
2 cebollas medianas, en rodajas finas
3 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
Tres latas de chucrut de 14.5 onzas (en bolsas también está bien. De cualquier manera, revise la etiqueta de ingredientes para ver si hay ingredientes que no sean Paleo)
Corta el cerdo.
Corte la paleta de cerdo en trozos de 3 a 4 pulgadas y sazone generosamente con sal y pimienta.
Dorar la carne.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite de coco. Cuando el aceite se derrita, agregue la carne de cerdo, dorando por todos lados. (Dorar intensifica el sabor). Dorar la carne de cerdo en dos tandas para no abarrotar la sartén. Transfiera la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. (No laves la sartén todavía. La necesitarás para el siguiente paso).
Cocina los aromáticos.
En la misma sartén, cocine las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos, revolviendo los trozos marrones del fondo. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Transfiera las cebollas y el ajo a la olla de cocción lenta. Agrega la hoja de laurel.
Prepara el chucrut.
Coloque el chucrut en un colador y enjuague con agua fría. Exprima el exceso de humedad y apile el chucrut encima del cerdo.
Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor, aproximadamente de 8 a 10 horas.
¡Sirve y disfruta! Mmm
Por porción: Calorías 203 (de grasa 98); Grasa 11 g (saturada 4 g); Colesterol 66 mg; 831 mg de sodio; Carbohidrato 6 g; Fibra dietética 3 g; Proteína 20g.
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