Te sorprenderá descubrir lo bien que sabe esta receta de muffins de plátano cuando se hace al estilo Paleo con harina de coco y se endulza con un poco de miel cruda. Ni siquiera necesitas ningún equipo especial ni mucho tiempo para hacer esta receta. Un tazón para mezclar, una espátula de goma, un molde para muffins y unos 15 minutos de su día es todo lo que necesita.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 12 a 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
3 cucharadas de aceite de coco derretido
3 huevos
1 cucharada de miel cruda
1-1 / 2 tazas de plátanos maduros picados
1/4 taza de coco rallado sin azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de harina de coco
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de nueces de macadamia, picadas (opcional)
1/4 taza de chispas de chocolate (opcional)
Precaliente el horno a 375 grados F y forre un molde para muffins con 6 tazas para hornear. Mezcle el aceite de coco, los huevos, la miel, los plátanos, el coco rallado y la vainilla en un bol.
En un recipiente aparte, mezcle la harina de coco, la sal y el bicarbonato de sodio.
Con una espátula, mezcle lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
Incorpore las nueces de macadamia y las chispas de chocolate (si lo desea).
Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Los plátanos de manzana mejoran el sabor de estos muffins, así que considere usarlos si puede encontrarlos en sus tiendas locales o en línea.
Por porción: Calorías 203 (de grasa 110); Grasa 13 g (saturada 10 g); Colesterol 93 mg; 294 mg de sodio; 20 g de carbohidratos (fibra dietética 4 g); Proteína 5g.
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