Una vez que haga esta receta de muffins ingleses, no podrá volver a las versiones compradas en la tienda. Estos muffins ingleses son encantadores para tener a mano en el congelador. Si los divide antes de congelarlos, simplemente puede colocarlos en la tostadora y tostarlos. Son deliciosos cubiertos con un huevo frito, un trozo de tocino canadiense y un poco de queso Cheddar. Ase hasta que el queso se derrita.
Tiempo de preparación: 20 minutos, más tiempo de subida.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
2 cucharaditas de harina de maíz
1 taza (131 gramos) de mezcla de harina para pan con alto contenido de proteínas (vea la receta a continuación)
1/2 taza más 1 cucharada más 2 cucharaditas (89 gramos) de mezcla de harina blanca (vea la receta a continuación)
1/4 taza más 2 cucharaditas (41 gramos) de mezcla de harina integral (vea la receta a continuación)
3 cucharadas (30 gramos) de harina de trigo sarraceno cruda
1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca activa
3/4 taza de agua
Coloque ocho anillos para muffins ingleses de 4 pulgadas en una bandeja para hornear cubierta de silicona (silicona). Espolvoree 1/4 de cucharadita de harina de maíz en los aros; reserva el resto para más tarde.
En un tazón grande, combine la mezcla de harina para pan con alto contenido proteico, la mezcla de harina blanca, la mezcla de harina integral, la harina de trigo sarraceno, el azúcar, la sal y la levadura hasta que la mezcla tenga un color.
Agrega el agua y bate bien a mano.
Divida la masa uniformemente entre los aros, alisando la parte superior para nivelar la masa. Espolvorea la parte superior con la harina de maíz restante.
Cubre la masa con film transparente y déjala reposar durante 1/2 hora.
Precaliente el horno a 375 grados F. Hornee los muffins durante 20 minutos, o hasta que la temperatura interna registre 190 a 200 grados F. No se dorarán; que pasa en la tostadora!
Saca las magdalenas del horno; déjelas reposar durante 2 minutos en la bandeja para hornear galletas y luego retírelas.
Por porción: Calorías 139 (de grasa 8); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 147 mg de sodio; 31 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 3g.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: 15 tazas
4 tazas (583 gramos) de harina de arroz integral
4-3 / 4 tazas (583 gramos) de harina de sorgo
4-1 / 2 tazas más 2 cucharadas más 2 cucharaditas (583 gramos) de harina de mijo
1-1 / 4 tazas menos 2 cucharaditas (155 gramos) de harina de frijoles blancos
1/2 taza más 2 cucharadas (74 gramos) de harina de garfava
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle hasta que tengan un color.
Almacene en un recipiente grande a temperatura ambiente por no más de un mes.
Nota: Esta mezcla se mantendrá en el congelador durante seis meses.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 18 tazas
5-1 / 2 tazas (685 gramos) de harina de tapioca (también conocida como almidón de tapioca)
8 tazas (1370 gramos) de fécula de papa
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (685 gramos) de harina de arroz dulce (harina de arroz glutinoso)
En un tazón muy grande, combine todos los ingredientes y mezcle con un batidor de varillas hasta que tengan un solo color.
Almacene en un recipiente hermético y utilícelo en recetas.
Nota: Para mayor precisión y mejores resultados, pese las harinas para esta mezcla y pese la mezcla cuando la use en recetas. Una taza de esta mezcla pesa 148 gramos.
Puede encontrar harina de arroz glutinoso en los mercados asiáticos locales.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Rendimiento: 14 tazas
4-1 / 2 tazas menos 1 cucharada (600 gramos) de harina de arroz integral
4-3 / 4 tazas más 2 cucharadas (600 gramos) de harina de sorgo
3-1 / 4 tazas menos 1 cucharada (400 gramos) de harina de mijo
1-3 / 4 tazas (275 gramos) de harina de arroz dulce
En un tazón grande, combine todos los ingredientes hasta que la mezcla tenga un color. Use un batidor de varillas para revolver y obtener mejores resultados.
Guárdelo en un recipiente hermético y úselo en recetas para hornear en lugar de harina.
Nota: Pese estas harinas en lugar de medirlas por volumen. Terminas con resultados mucho mejores y encuentras que con un poco de experiencia, pesar es más rápido que medir con tazas. Una taza de esta mezcla pesa 135 gramos.
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