Para esos calurosos días de verano, refrésquese con esta receta Paleo-friendly de paletas de yogur de vainilla y arándanos. Sin lácteos y fácil de preparar, esta golosina congelada se adapta al estilo de vida Paleo y le permite satisfacer su antojo natural de golosinas.
Tiempo de preparación : 20 minutos, más tiempo de congelación.
Tiempo de cocción : 5 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
Una lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
2 cucharadas de polvo de arrurruz
2 cucharadas de miel cruda
1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/8 de cucharadita de vainilla molida
1-1 / 2 tazas de arándanos arándanos frescos o congelados descongelados
En una cacerola mediana, bata la leche de coco, el polvo de arrurruz y la miel.
Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y espese, revolviendo constantemente. Déjelo enfriar durante 5 minutos y luego mezcle el extracto de vainilla y la vainilla molida.
Divida 1 taza de la mezcla de manera uniforme en 8 moldes para paletas, llenando cada molde hasta que esté casi lleno. Congele durante aproximadamente 1 hora.
En una licuadora, combine los arándanos con la mezcla de leche de coco reservada y mezcle hasta que quede suave.
Llene los moldes de paletas hasta el tope con la mezcla de arándanos e inserte un palito de madera en cada uno.
Congele de 4 a 6 horas o hasta que se congele.
Para quitar las paletas de los moldes, sumerja los moldes en un recipiente con agua tibia durante 30 segundos.
Si no puede encontrar vaina de vainilla molida, puede usar otra ½ cucharadita de extracto de vainilla en su lugar.
Por porción: Calorías 127 (de grasa 77); Grasa 9 g (saturada 7 g); Colesterol 0 mg; 13 mg de sodio; Carbohidratos 12 g (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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