Enriquecido con especias, este pan denso y achocolatado es un placer a cualquier hora del día. Agrega un poco de cayena; no calienta el pan; solo le da al pan un toque extra. Siéntase libre de omitir la pimienta de cayena si lo desea. Esto se congela bien.
Crédito: © iStockphoto.com / GrabillCreative
Rendimiento: 1 hogaza; 12 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 a 55 minutos.
Medidor de especias: de leve a moderadamente especiado
1-3 / 4 taza de harina para todo uso
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1-1 / 4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
1/2 cucharadita de sal
1/8 a 1/4 cucharadita de cayena, o al gusto (opcional)
1/8 cucharadita de clavo molido
2/3 taza de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de suero de leche
Precalienta el horno a 350 grados. Unte ligeramente con mantequilla un molde para pan de 9 x 5 pulgadas o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón, combine la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal, el jengibre, la pimienta de Jamaica, la sal, la pimienta de cayena y el clavo.
En un recipiente aparte, combine el azúcar y los huevos. Batir hasta que la mezcla se haya espesado un poco y tenga un color limón claro. Batir la mantequilla derretida.
Agregue la mitad del suero de leche a los ingredientes húmedos, luego la mitad de la mezcla de harina, revolviendo con una cuchara de madera después de cada adición. Repita con el resto de la mezcla de suero de leche y harina y revuelva hasta que se mezclen. La masa quedará espesa.
Ponga la masa en la sartén preparada y extiéndala uniformemente con una espátula de goma. Hornea de 45 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 5 minutos. Retire el pan de la sartén y continúe enfriando sobre una rejilla.
En el paso 4, después de que el suero de leche y la harina se hayan mezclado por completo, agregue 2/3 de taza de pasas, mini chispas de chocolate o nueces picadas (las nueces, las nueces y las macadamias funcionan bien).
Por porción: Calorías 165 (de grasa 41); Grasa 5 g (saturada 2 g); Colesterol 44 mg; 262 mg de sodio; Carbohidratos 28 g (fibra dietética 2 g); Proteína 4g.
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