Living Paleo no significa que tengas que renunciar a todas tus comidas reconfortantes favoritas. Esta receta de pastel de carne americano para toda la familia se puede duplicar, congelar o disfrutar como sobras durante toda la semana.
Crédito: © iStockphoto.com / bhofack2
Tiempo de preparación : 30 minutos.
Tiempo de cocción: 80 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
1/2 taza de salsa de tomate Cave Man
1/2 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de miel (opcional)
1/2 cabeza de coliflor
2 cucharaditas de aceite de coco
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de aminoácidos de coco
1/4 cucharadita de salsa picante
1/2 taza de leche de coco
1 taza de hojas frescas de perejil, picadas (aproximadamente 1/3 de taza)
2 libras de carne molida
Precalienta el horno a 350 grados. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate Cave Man con el vinagre y la miel (si lo desea); dejar de lado.
Rompa la coliflor en floretes, quitando los tallos, y luego colóquela en un procesador de alimentos y presione hasta que la coliflor tenga la textura de pan rallado fino, alrededor de diez a quince pulsos de 1 segundo. Coloque en un tazón grande para mezclar.
Caliente el aceite de coco en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Dejar enfriar.
A la coliflor, agregue los huevos, el tomillo, la sal, la pimienta, la mostaza, los aminoácidos de coco, la salsa de pimiento picante, la leche de coco y el perejil. Mezcle con una cuchara de madera hasta que se combinen y luego agregue las cebollas cocidas y el ajo y la carne molida; mezclar bien.
Dé palmaditas en un molde para pastel de carne con fondo perforado, o déle palmaditas en forma de hogaza con las manos y colóquelo en una rejilla para asar colocada en una bandeja para hornear para recoger la grasa. Cepille la hogaza con la mitad del glaseado de salsa de tomate; hornee por 45 minutos.
Cepille con la mitad restante del glaseado y continúe horneando otros 20 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
Pruebe una combinación de carnes molidas sustituyendo la carne de res por ternera, cerdo o pavo molido.
Por porción: calorías 342 (de grasa 178); Grasa 20 g (saturada 10 g); Colesterol 144 mg; 446 mg de sodio; Carbohidrato 11 g; Fibra dietética 2 g; Pr o tein 29g.
Salsa de tomate Cave Man
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 1 taza
Una lata de pasta de tomate de 6 onzas
1/3 taza de agua
2 cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de mostaza seca
1/4 de cucharadita de canela en polvo
Pizca de clavo
Pizca de pimienta de Jamaica
Coloque todos los ingredientes en una cacerola y bata para combinar. Coloque a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
Enfríe la salsa de tomate a temperatura ambiente antes de usarla. Transfiera a un recipiente con tapa y guárdelo en el refrigerador.
Para evitar el compuesto poco saludable Bisfenol A (BPA) que se encuentra en la mayoría de los productos enlatados, busque pasta de tomate en un tubo o use la marca Muir Glen, que usa latas sin BPA.
Por porción (1 cucharada): Calorías 13 (de grasa 0); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 7 mg de sodio; Carbohidrato 3 g; Fibra dietética 0g; Proteína 1g.
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