Prueba esta sencilla receta Paleo para un delicioso pastel de chocolate. Es ligero, esponjoso, húmedo, achocolatado y no demasiado dulce. La capa intermedia incluso está hecha de un ganache de chocolate cremoso y sin lácteos, por lo que no sientes que estás siguiendo ningún tipo de dieta especial.
Tiempo de preparación : 25 minutos.
Tiempo de cocción : 2 horas, 50 minutos.
Rendimiento: 10 porciones
Ganache de chocolate (vea la receta a continuación; prepárese con anticipación)
Glaseado de chocolate (vea la receta a continuación)
3 tazas de harina de almendras blanqueada
1/4 taza de harina de coco
3/4 taza de cacao en polvo crudo
1/2 taza de azúcar de palma de coco orgánico
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite de coco derretido
1 taza de leche de coco entera
3 huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de miel cruda
Chocolate negro afeitado apto para paleo para decorar (opcional)
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 7 pulgadas con aceite de coco y cubra el fondo con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el cacao en polvo, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un recipiente aparte, bata el aceite de coco, la leche de coco, los huevos, la vainilla y la miel.
Con una espátula de goma, mezcle suavemente los ingredientes secos y los ingredientes húmedos. No mezcle demasiado.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
Si necesita más tiempo, cubra el pastel con papel de aluminio y baje el fuego a 325 grados F.
Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla de alambre y luego corte el pastel en dos capas horizontalmente a unas 3 pulgadas de la parte superior.
Extienda el Ganache de chocolate sobre la mitad inferior del pastel y refrigere durante 30 minutos. Cubra con la otra mitad del pastel y luego extienda el glaseado de chocolate sobre la parte superior y los lados del pastel.
Espolvoree la parte superior con chocolate amargo rallado (si lo desea).
Una lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
2 cucharadas de miel cruda
4 cucharadas de cacao en polvo crudo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
En una cacerola mediana, hierva la leche de coco y la miel a fuego medio; cocine a fuego lento sin tapar a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche de coco se reduzca a la mitad y se vuelva más espesa y oscura (similar a la leche condensada azucarada).
Agregue el cacao en polvo y la vainilla hasta que todo esté combinado y suave.
Déjalo enfriar y refrigera hasta que espese.
3/4 taza de chispas de chocolate negro aptas para paleo
6 cucharadas de leche de coco entera
Derrita las chispas de chocolate en un bol sobre agua hirviendo (baño maría).
Mezclar la leche de coco con el chocolate derretido hasta que todo esté combinado y suave.
Deje enfriar durante 5 minutos antes de glasear el pastel.
Por porción: calorías 657 (de grasa 469); Grasas 53 g (saturadas 29 g); Colesterol 56 mg; 550 mg de sodio; Carbohidrato 44 g (fibra dietética 9 g); Proteína 14g.
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