¿¡Paté de berenjena !? Aunque puede sonar un poco exótico e inusual, el paté de berenjena es muy popular. Es una tarifa bastante estándar en el Mediterráneo. La versión más conocida, llamada baba ganoush, proviene del Medio Oriente.
En esta receta, la berenjena se tuesta y luego se mezcla con especias y nueces ligeramente tostadas, que le dan al paté un delicioso sabor y textura. Sirva esta delicia de inspiración mediterránea como bocadillo o como parte de una comida ligera con galletas saladas, pan tostado, croûtes o pita.
Crédito: iStockphoto.com/Yulia_Davidovich
Rendimiento: 6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 a 50 minutos; 30 minutos de tiempo de enfriamiento
Medidor de especias: ligeramente condimentado
1-1 / 4 libras de berenjenas, aproximadamente 2 medianas, cortadas a la mitad
2 dientes de ajo gruesos, picados
1-1 / 4 cucharaditas de comino molido
3/4 a 1 cucharadita de sal o al gusto
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de jugo de limón fresco o vinagre de vino blanco
1/2 taza de nueces picadas, tostadas en una sartén seca
3 cucharadas de perejil fresco picado
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente. Coloque las berenjenas, con la piel hacia abajo, en la bandeja para hornear y hornee hasta que la pulpa esté suave, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.
Saque la pulpa de la berenjena con una cuchara. Debería tener aproximadamente 1 taza. Ponga la pulpa de la berenjena en el bol de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal. Pulsa hasta que la berenjena esté picada en trozos grandes.
Agregue el ajo, el comino, la sal, la pimienta, el jugo de limón y las nueces y procese hasta que se mezclen. Agrega el perejil y pulsa para mezclar.
Con la máquina en funcionamiento, vierte el aceite de oliva por el tubo y procesa hasta que la mezcla esté suave. Agregue aceite de oliva adicional si la pasta es demasiado espesa. Transfiera a un tazón para servir y sirva a temperatura ambiente.
Adorne el paté de berenjena con una pizca de rojo (pimienta de cayena, pimentón o hojuelas de chile rojo triturado) y un poco de verde (una ramita de perejil fresco de hoja plana o perejil picado).
Por porción: Calorías 151 (de grasa 126); Grasa 14 g (saturada 2 g); Colesterol 0 mg; 222 mg de sodio; Carbohidratos 6 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
