Este plato de curry clásico, que está hecho con leche de coco sin azúcar, obtiene su ponche picante de la pasta de curry tailandés. Sirva el pollo con o sobre arroz.
Crédito: iStockphoto.com/pinyoj
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 a 30 minutos.
Medidor de especias: moderadamente picante a picante y picante
1 cucharada de aceite vegetal
2 a 3 cucharadas de pasta de curry rojo o verde tailandés
1-3 / 4 tazas de leche de coco sin azúcar
1 a 2 tallos de hierba de limón, magullados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 a 2 hojas de lima tailandesa (opcional)
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o salsa de soja
En una sartén profunda o cacerola a fuego medio, caliente el aceite vegetal. Agregue la pasta de curry tailandés y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el aroma sea muy fuerte, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agregue la leche de coco, la hierba de limón y las hojas de lima y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Agrega el pollo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Agregue los guisantes y la salsa de pescado tailandés y cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos o hasta que los guisantes estén bien calientes.
La leche de coco no se congela bien. Refrigere las sobras y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
Por porción : calorías 342 (de grasa 180); Grasa 20 g (saturada 14 g); Colesterol 84 mg; Sodio 564 mg; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 2 g); Proteína 34g.
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