La vainilla agrega una nueva dimensión a las batatas o los ñames. El puré de batatas con aroma a vainilla se puede preparar con anticipación y recalentar en un microondas. También puede reemplazar la vaina de vainilla con 1/4 de cucharadita de canela molida y un escaso 1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada o molida.
Crédito: iStockphoto.com/Funwithfood
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
2-1 / 2 libras de batatas
2-1 / 2 cucharadas de mantequilla
1/3 taza de jugo de naranja, calentado
1/2 vaina de vainilla, partida y las semillas raspadas
Sal al gusto, aproximadamente 3/4 de cucharadita
Pimienta blanca o negra recién molida al gusto, aproximadamente 1/4 de cucharadita
Precaliente el horno a 400 grados F. Hornee las batatas en una bandeja para hornear hasta que se puedan perforar fácilmente con la punta de un cuchillo de cocina, aproximadamente de 50 a 60 minutos, dependiendo de su tamaño.
Retire la pulpa de las patatas y deseche la piel. En un tazón grande, machaca la pulpa con un machacador de papas.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el jugo de naranja y las semillas de vainilla y caliente hasta que esté tibio.
Agrega la mezcla de mantequilla, vainilla y naranja a las papas. Agrega la sal y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que quede suave.
Por porción: calorías 169 (de grasa 45); Grasa 5 g (saturada 3 g); Colesterol 13 mg; 303 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 2g.
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