La mantequilla de anacardo y los albaricoques secos finalmente se encuentran en este refrigerio moderno y fácil de preparar. Los anacardos son una buena fuente vegetal de hierro y vitamina K, mientras que los albaricoques secos son una buena fuente de hierro y vitamina A. ¡Saludables y sabrosos!
Crédito: © iStockphoto.com / Sohadiszno
Prepar un tiempo ción: 15 minutos
Rendimiento: 7 porciones de 4 piezas
2 tazas de anacardos sin sal
2 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharadita de jarabe de arroz integral o jarabe de arce
1/4 cucharadita de sal
28 orejones, enteros, sin azufrar
2 orejones, picados
En un procesador de alimentos, combine los anacardos, el aceite de coco, el jarabe de arroz integral y la sal. Licue hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Es posible que deba detener el procesador varias veces para raspar los lados con una espátula.
Vierta 1 cucharadita de mantequilla de anacardo en cada albaricoque seco y cubra con una pieza de albaricoque picado antes de servir.
Puede encontrar mantequilla de anacardo rica y mantecosa en las tiendas naturistas, pero puede hacer fácilmente la suya propia, como se detalla aquí.
Por porción: Calorías 297 (199 de grasa); Grasas 22 g (saturadas 7 g); Colesterol 0 mg; 91 mg de sodio; 23 g de carbohidratos (fibra dietética 2 g); Proteína 7g.
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