Esta ensalada se llama sambal en todo el sudeste asiático, Indonesia, Malasia y Sudáfrica. El Sambal de zanahoria y piña con especias se puede preparar con varias horas de anticipación y enfriar.
Crédito: iStockphoto.com/Elecstasy
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 25 a 30 minutos.
Medidor de especias: de leve a moderadamente especiado
1/4 taza de jugo de naranja natural
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de cilantro molido
Una pizca de comino molido
Una pizca de canela molida o nuez moscada recién rallada o molida
5 zanahorias medianas, ralladas, aproximadamente 2 tazas
3/4 taza de piña fresca o enlatada finamente picada
2 cucharadas de cilantro, menta o perejil fresco picado
En un tazón mediano, combine el jugo de naranja, jugo de limón, azúcar, sal, cilantro, comino y canela y revuelva para mezclar.
Agregue las zanahorias y revuelva para mezclar. Cubra y refrigere. Antes de servir, agregue el cilantro.
Por porción: calorías 59 (de grasa 3); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 311 mg de sodio; Carbohidratos 14 g (fibra dietética 2 g); Proteína 1g.
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