Sin lugar a dudas, hay algo reconfortante en una taza humeante de sopa o un plato hondo de estofado. En esta receta abundante y apta para paleo, puede sustituir el pavo molido por carne de cerdo molida. También puede sustituir las espinacas por otras verduras. La berza, la acelga, la col rizada y la escarola son buenas opciones.
Crédito: iStockphoto.com/Marieclaudelapointe
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de pavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de piña triturada enlatada (sin azúcar, empacada en su propio jugo), bien escurrida
1 cucharada de aminoácidos de coco
1/2 cucharadita de jengibre seco
1 diente de ajo picado
1 huevo grande, ligeramente batido
Trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
8 a 10 tazas de caldo de pollo
8 tazas de hojas de espinaca frescas, picadas en trozos grandes
Sal y pimienta negra molida
3 a 4 cebolletas, blancas y verdes, en rodajas muy finas
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
En un tazón grande, mezcle el pavo con la pimienta de cayena, la sal, la piña, los aminoácidos de coco, el jengibre seco, el ajo y el huevo.
Mide una cucharada rasa de pavo y enrolla en forma de albóndiga. Si la carne se pega a sus manos, moje sus manos con agua entre enrollar. Reserva las albóndigas.
Con el fondo de un vaso o el mango de un cuchillo pesado, aplasta las rodajas de jengibre para liberar su sabor.
Colócalos en una olla grande y agrega el caldo; llevar a ebullición a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego a fuego lento y agregue las albóndigas. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 8 minutos.
Sazone con sal y pimienta al gusto y agregue las espinacas. Cocine sin tapar hasta que las espinacas se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
Sirva en tazones hondos y espolvoree con cebolletas y semillas de sésamo.
Por porción: Calorías 333 (de grasa 182); Grasa 20 g (saturada 5 g); Colesterol 139 mg; 2.469 mg de sodio; Carbohidrato 10 g; Fibra dietética 2 g; Pr o tein 28.
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