Esta sencilla receta vegetariana de sopa de miso toma solo unos minutos, lo suficientemente rápida incluso para las mañanas más agitadas. Una taza grande llena es reconfortante en el desayuno, pero puede comer esta sopa como refrigerio o como parte de una comida en cualquier momento.
El miso es un condimento de soja fermentado, una pasta rica, salada y sabrosa, que es un ingrediente clave en muchos platos del este de Asia, que incluyen sopas, salsas, salsas y aderezos para ensaladas. Aunque es posible que no piense en usar miso a la hora del desayuno, es algo común en las mesas de desayuno en Japón, donde la sopa de miso es la forma tradicional de comenzar el día.
Crédito: © David Bishop
Tiempo de preparación: menos de 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de caldo de verduras
2 tazas de agua caliente
4 cucharadas de miso
1 cucharadita de raíz de jengibre fresca, rallada (opcional)
1/2 taza de tofu firme cortado en cubitos
3 cucharadas de cebolletas verdes en rodajas finas
1/2 taza de champiñones en rodajas finas
Vierta el caldo de verduras y 1 taza de agua caliente en una cacerola mediana.
En un recipiente aparte, disuelva el miso en la 1 taza de agua caliente restante. Mezclar bien y luego agregar al contenido de la cacerola.
Agregue la raíz de jengibre (si lo desea) y los champiñones y caliente hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 5 minutos.
Retire del fuego y agregue el tofu y las cebolletas. Sirva en una taza o tazón.
Por porción: Calorías 76 (de grasa 27); Grasa 3 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; 1217 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (fibra dietética 2 g); Proteína6g.
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