Llena de vegetales nutritivos y baja en calorías, esta receta sin gluten para sopa de repollo es perfecta para servir sola o con ensalada como almuerzo o cena liviana.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Rendimiento: 12 porciones
6 cebollas medianas, picadas
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde grande, sin semillas y picado
Lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
1 repollo mediano, sin corazón y picado
1/2 manojo de perejil picado
3 zanahorias grandes, en rodajas finas
8 tallos de apio, en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua
2 hojas de laurel
Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande.
Lleve los ingredientes a ebullición rápida y luego reduzca el fuego, cubra la sartén y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 1 hora.
Deseche las hojas de laurel antes de servir.
Por porción: Calorías 78; Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 0 mg; Sodio 540 mg; Carbohidrato 16 g (fibra dietética 5 g); Proteína 3g.
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