Equilibre esta sopa de coco picante con proteína agregando su marisco favorito. Los camarones o las vieiras estarían deliciosos. ¿Te sientes elegante? Adorne este plato con cebollas verdes en rodajas y ralladura de lima.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de ajo picado
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1 cebolla mediana picada
1 pimiento amarillo, cortado en rodajas
2 cucharadas de coco rallado
1-1 / 2 tazas de agua de coco natural pura premium ZICO
1/4 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 cucharada de ralladura de limón, para decorar
En una cacerola grande, agregue el aceite de coco y el ajo a fuego medio. Agregue el tomate, la cebolla, el pimiento y el coco y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Transfiera las verduras a un procesador de alimentos, junto con el agua de coco, la pimienta de cayena, el curry en polvo, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta, y mezcle hasta que quede suave.
Vierta la mezcla del procesador de alimentos nuevamente en la cacerola a fuego lento. Lleve la mezcla a fuego lento. Retirar del fuego y servir tibio. Adorne con ralladura de limón, si lo desea.
Por porción: calorías 266 (de grasa 106); Grasa 12 g (saturada 10 g); Colesterol 0 mg; 92 mg de sodio; 40 g de carbohidratos (fibra dietética 7 g); Proteína 4g.
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