Prepárese para rodar con ingredientes frescos combinados para obtener una delicia simple y paleo poderosa que parece comida viva por sus ingredientes coloridos y llenos de sabor.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de albahaca fresca picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de hojas de menta fresca
24 aceitunas negras (no enlatadas)
Sal marina y pimienta al gusto
4 hojas de lechuga, lavadas y secas
Licúa el aceite de oliva, el perejil, la albahaca, el ajo, el jugo de limón y la menta en una licuadora hasta que quede suave.
Agrega las aceitunas y licúa hasta que solo se vean pequeños trozos de aceituna. Añadir sal y pimienta al gusto.
Extienda la tapenade de aceitunas sobre las hojas de lechuga, enrolle y disfrute.
El primer aceite de oliva prensado en frío es el mejor aquí.
¡Varía! Sustituya las hojas de lechuga por hojas verdes de berza. Primero, blanquee las hojas sumergiéndolas en agua hirviendo durante 3 minutos y luego transfiéralas inmediatamente a un recipiente con agua helada.
¡Varía! Para agregar una fuente de proteína, coloque una rebanada de carne de pavo deli aprobada por Paleo sobre las hojas de lechuga antes de agregar la tapenade y enrollar.
Por porción: Calorías 564 (de grasa 290); Grasas 32 g (saturadas 6 g); Colesterol 199 mg; Sodio 636 mg; Carbohidrato 26 g (fibra dietética 9 g); Proteína 44g.
Receta cortesía de Alissa Cohen, chef y autora de Living on Live Food
Esta receta ha sido examinada por el equipo de Whole9 y se considera aceptable para una limpieza Paleo Reset de 30 días.
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