La mayoría de los tipos de mariscos son muy saludables y no desencadenarán su reflujo ácido siempre que no estén fritos o cubiertos con salsa tártara. El pescado y los mariscos están llenos de proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales. Apoyan la salud del corazón y son más bajos en grasa que la carne de res o cerdo.
Las siguientes recetas de mariscos son ricas en nutrientes y sabor, y están bien equilibradas para mantenerte satisfecho por más tiempo.
Salmón braseado con verduras de verano salteadas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
3 tazas de floretes de brócoli
1 cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 pimiento amarillo picado
1 pimiento morrón rojo picado
1 pepino, pelado, sin semillas y cortado en lanzas de 2 pulgadas
1 manojo de rábanos (alrededor de 5 rábanos), en cuartos y con algunas de las hojas verdes adjuntas
4 hojas de albahaca picadas
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de coco
Cuatro filetes de salmón de 5 onzas
Cocine al vapor los floretes de brócoli durante 3 a 6 minutos; dejar de lado.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agrega la zanahoria y sofríe de 1 a 3 minutos. Agrega los pimientos, el brócoli, el pepino y los rábanos y sofríe de 1 a 3 minutos. Retirar y transferir a un tazón; espolvorear con albahaca y sal.
En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto. Sazone el salmón con sal y luego agréguelo a la sartén, quemando cada lado durante aproximadamente 4 minutos. Después de 8 minutos, asegúrese de que el salmón esté bien cocido. Si no es así, cocine durante 1 minuto más por cada lado.
Sirve el salmón encima de las verduras salteadas.
Por porción: calorías 272 (de grasa 101); Grasa 11 g (saturada 3 g); Colesterol 66 mg; 288 mg de sodio; Carbohidratos 10 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 33g.
Puedes servir las verduras de esta receta con cualquier plato de carne.
Crédito: © iStockphoto.com / Lauri Patterson
Camarones Panko De Coco
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 libras de camarones grandes o jumbo, sin cola y desvenados
1/2 taza de hojuelas de panko finas o ásperas
Una bolsa de 4 onzas de hojuelas de coco endulzadas
4 huevos
1 taza de aceite de coco
Marque los camarones y déjelos a un lado en un bol.
En un tazón, combine las hojuelas de panko y las hojuelas de coco.
En un recipiente aparte, bata ligeramente los huevos.
Sumerja los camarones en el huevo y luego la mezcla de panko / coco y colóquelos en una fuente.
Cuando todos los camarones estén aliñados y listos para usar, caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto.
Agregue varios camarones a la sartén, dejando espacio para darles la vuelta cuando un lado esté dorado. Cocine durante unos 2 minutos por cada lado; Retirar y escurrir bien sobre varias capas de papel toalla. Repita para el resto de los camarones.
Por porción: Calorías 557 (de grasa 258); Grasas 29 g (saturadas 22 g); Colesterol 550 mg; 1.800 mg de sodio; 25 g de carbohidratos (fibra dietética 3 g); Proteína 47g.
Para probar si su aceite está lo suficientemente caliente para freír, coloque un camarón recubierto en el aceite caliente para ver si el aceite burbujea y chisporrotea.
Suena contradictorio, pero cuando se hace bien, freír no es muy alto en grasa. El aceite caliente cuece el exterior sin entrar en la comida. Esto requiere una temperatura de cocción más alta (el aceite debe estar entre 175 y 190 grados) y la comida debe sumergirse solo durante un minuto aproximadamente. ¡Lo más importante es comer una pequeña porción!
Paquetes de pescado italiano al horno
Tiempo de preparación : 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20-25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 bulbo de hinojo (aproximadamente 1 libra), cortado por la mitad y en rodajas finas a lo largo
1/2 taza de eneldo fresco finamente picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1/4 taza de vinagre balsámico blanco
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal marina
1/8 cucharadita de pimienta
Cuatro filetes de pargo rojo de 4 a 6 onzas
Precaliente el horno a 375 grados F. En un tazón mediano, combine el hinojo, el eneldo y la albahaca.
En un tazón pequeño, combine el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza, la sal marina y la pimienta; mezcle con un batidor hasta que esté bien mezclado.
Corte cuatro hojas de papel pergamino de 18 x 12 pulgadas y colóquelas en su superficie de trabajo.
Coloque un filete de pescado en el centro de cada hoja de papel. Cubra cada filete con 1/4 de la mezcla de albahaca, hinojo y eneldo, y rocíe cada filete con 1/4 de la mezcla de aceite de oliva.
Levante los lados cortos del papel y doble los bordes juntos dos veces para sellarlos. Luego levante y doble los otros lados del papel para sellarlos. Asegúrese de dejar algo de espacio en el paquete para permitir la expansión del calor.
Coloque los paquetes de pescado en una bandeja para hornear galletas. Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce cuando lo pruebe con un tenedor. (Desenvuelva con cuidado un paquete y pruebe si el pescado está cocido).
Coloque cada paquete en un plato. Corta una X grande en la parte superior de cada paquete. Sirva de inmediato, asegurándose de advertir a los comensales que tengan cuidado con el vapor cuando abran sus paquetes.
Por porción: calorías 261 (de grasa 134); Grasa 15 g (saturada 2 g); Colesterol 40 mg; 460 mg de sodio; Carbohidratos 8 g (fibra dietética 2 g); Proteína 23g.
Hornear pescado en papel pergamino es una manera maravillosa de mantenerlo húmedo y tierno. El papel también ayuda a mantener todos los sabores mientras el pescado se cocina, y es una forma limpia de cocinar. También puedes envolver el pescado en papel de aluminio y asarlo a fuego medio durante 15 a 20 minutos hasta que el pescado se desmenuce cuando lo pruebes con un tenedor.
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