Incluso si ya eres un experto en la preparación de carne de res y cerdo saludables en casa, ¡te complacerá encontrar aquí un par de recetas de cordero simples y elegantes que seguramente impresionarán a tus amigos y familiares! Estas deliciosas y saludables recetas convertirán cualquier noche en una ocasión especial.
Tiempo de preparación: Aproximadamente 5 minutos más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 4
Tamaño de la porción: 2 chuletas de cordero con salsa
Ingredientes
1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de ralladura de naranja
1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Aceite en aerosol antiadherente
8 chuletas de cordero magras pequeñas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 4 onzas cada una)
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1/2 taza de vino blanco seco
Direcciones
En una fuente para hornear poco profunda, combine el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el tomillo y la pimienta; mezclar bien.
Quite todo el exceso de grasa de las chuletas de cordero y colóquelas en una fuente para horno. Vierta la mezcla de jugo de naranja sobre las chuletas; cubra y refrigere de 3 a 4 horas, volteando ocasionalmente las chuletas.
Cubre una sartén grande con aceite en aerosol antiadherente; colocar a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Retire las chuletas de la marinada, reservando la marinada; colocar en la sartén. Dore las chuletas por ambos lados, sáquelas de la sartén y colóquelas en un plato forrado con toallas de papel.
Reduzca el fuego a medio, agregue los champiñones y saltee hasta que estén tiernos. Agregue la marinada y el vino reservados y deje hervir.
Regrese las chuletas de cordero a la sartén; cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente 1/2 taza. Transfiera las chuletas de cordero a una fuente, vierta la salsa de naranja encima y sirva.
Prueba a servir estas deliciosas chuletas de cordero a la naranja con guisantes o judías verdes francesas.
Por porción: opciones / intercambios @@ bf1 / 2 carbohidratos, 4 proteínas magras, 1/2 grasa; Calorías 250 (de grasa 90); Grasa 10 g (saturada 3,5 g, trans 0,0 g); Colesterol 95 mg; 85 mg de sodio; Potasio 510 mg; Carbohidratos totales 5 g (fibra dietética 1 g, azúcares 3 g); Proteína 31g; Fósforo 250 mg.
Joe Gough / Shutterstock
Marinar 1 o 2 días es el secreto de una gran pierna de cordero.
Tiempo de preparación: Aproximadamente 5 minutos más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Porciones: 16
Tamaño de la porción: 3-1 / 2, 4 onzas
Ingredientes
1 pierna de cordero (7 libras incluido el hueso), deshuesada, en mariposa y sin grasa visible
3 tazas de vino tinto seco
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cebollas medianas, en rodajas
1 zanahoria grande, en rodajas finas
6 ramitas de perejil
2 hojas de laurel, desmenuzadas
4 dientes de ajo picados
1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Ramitas de perejil fresco
Direcciones
En un plato grande de cerámica, vidrio o acero inoxidable (cualquier cosa menos plástico), combine todos los ingredientes excepto las ramitas de perejil; tápelo, refrigérelo y déjelo marinar durante 1 a 2 días, volteándolo de vez en cuando.
Después de marinar, escurra el cordero, deseche la marinada y séquelo. Sazone con sal, si lo desea. Coloque el cordero en una canasta para parrilla. Ase el cordero a 3 o 4 pulgadas del fuego durante 15 a 20 minutos por lado.
Transfiera el cordero a una tabla de cortar y deje enfriar un poco. Cortar el cordero en diagonal; transferir a una fuente de servir, decorar con ramitas de perejil y servir.
Sirva con zanahorias salteadas y papas asadas al horno.
Por porción: Opciones / Intercambios 4 Proteína magra; Calorías 200 (de grasa 70); Grasa 8 g (saturada 3,2 g, trans 0,0 g); Colesterol 90 mg; 75 mg de sodio; Potasio 350 mg; Carbohidratos totales 0 g (fibra dietética 0 g, azúcares 0 g); Proteína 29g; Fósforo 230 mg.
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