Todos los niños tienen gustos diferentes. Algunos pueden soportar muchas especias y a otros les gusta que los alimentos sean insípidos. Cambiar a una dieta mediterránea puede ser un desafío si tiene en sus manos a personas quisquillosas con la comida que se estremecen ante la idea de las lentejas o el queso feta. Es posible que haya comedores aventureros que piensen que las habas son la mejor comida de la historia.
Otra forma de alentar a los niños a probar cosas nuevas es involucrarlos en los procesos de planificación, compra y cocina. Los niños estarán más emocionados de probar cosas nuevas si esas cosas son creaciones suyas.
Pruebe muchas recetas diferentes con sus hijos porque nunca se sabe lo que les puede gustar. Aquí hay un par de recetas que sus hijos disfrutarán para comenzar:
Mini Spanakopita
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 24 porciones
Tres paquetes de 10 onzas de espinacas frescas, picadas en trozos grandes
6 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso feta, desmenuzado
1 cucharada más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana picada
3 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de jugo de limón
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharada de mantequilla derretida
8 hojas de masa filo congelada, descongelada
1-1 / 2 tazas de pan rallado
Precaliente el horno a 350 grados F. Para preparar el relleno, cocine las espinacas en un recipiente apto para microondas durante 2 a 3 minutos o hasta que estén calientes. Con un colador, cuele y exprima las espinacas hasta que estén apenas húmedas; transfiera a un tazón grande y mezcle con el queso feta.
En una sartén mediana antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y saltee la cebolla picada durante 3 minutos. Agregue la cebolla, el eneldo, el jugo de limón, la sal, la pimienta y los huevos a la mezcla de espinacas y revuelva bien.
Combine el aceite de oliva restante y la mantequilla derretida en un tazón pequeño. Unte ligeramente la hoja filo con aceite de oliva y mantequilla y espolvoree con 1 cucharada de pan rallado. Corte 1 hoja de hojaldre a la vez a lo largo en tres tiras de 4 pulgadas.
Vierta de 2 a 3 cucharadas de la mezcla de espinacas en un extremo de cada tira; pliegue como muestra la Figura 8-1.
Coloque los triángulos, con las costuras hacia abajo, en una bandeja para hornear y hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados. Con unas pinzas, coloque suavemente las spanakopitas en un plato para servir. Sirva caliente.
POR PORCIÓN: Calorías 78 (de grasa 39); Grasa 4 g (saturada 2 g); Colesterol 8 mg; 190 mg de sodio; Carbohidratos 7 g (fibra dietética 1 g); Proteína 3g.
Mientras trabaja, cubra las láminas de masa filo sin usar con una toalla ligeramente humedecida (no mojada) para evitar que se sequen.
Sopa de tomate y albahaca
Tiempo de preparación: 18 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
4 libras de tomates, cortados a la mitad en todo el hemisferio
2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1-1 / 2 cucharaditas de sal marina
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajo, en rodajas
4 tazas de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta para probar
1/2 taza de albahaca, en rodajas finas
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Caliente la parrilla o sartén a fuego alto a 400 grados F. Retire las semillas de tomate; untar las mitades de tomate con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorearlas con sal. Ase con la piel hacia abajo durante 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente ennegrecida.
Mientras tanto, caliente las 2 cucharaditas de aceite de oliva restantes en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 4 minutos. Vierta el caldo, las hojuelas de pimiento rojo y los tomates asados.
Lleve el caldo a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 30 minutos. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Licúa la sopa en una licuadora o en la olla con una batidora hasta que tenga la textura deseada.
En la olla, sazone la sopa mezclada con sal y pimienta al gusto. Divida la sopa en ocho tazones, cubra cada porción con 1 cucharada de albahaca en rodajas y 1 cucharada de queso parmesano y sirva.
POR PORCIÓN: Calorías 233 (de grasa 126); Grasa 14 g (saturada 4 g); Colesterol 12 mg; 967 mg de sodio; 22 g de carbohidratos (fibra dietética 6 g); Proteína 7g.
Si está usando una licuadora tradicional, mezcle la sopa en lotes pequeños (de 1 a 2 tazas) para evitar que la sopa salpique por todas partes.
Sándwich de pescado frito al horno con mezcla fresca de primavera
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón
1⁄8 de cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de yogur griego
1 taza de pan rallado panko
Cuatro filetes de platija u otro pescado blanco de 6 onzas
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 baguette de pan francés
2 tazas de lechuga mixta
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta para probar
Precaliente el horno a 425 grados F.
En un tazón mediano, combine la harina, el ajo en polvo, el pimentón y la sal. En otro tazón, combine el huevo y el yogur griego; coloque el pan rallado en un tercer tazón.
Escurre el pescado en la mezcla de harina y sacude el exceso. Sumerja el pescado enharinado en la mezcla de yogur y luego cúbralo con el pan rallado. Coloque el pescado empanizado en una bandeja para hornear.
Hornea el pescado durante 20 minutos o hasta que esté dorado. Inmediatamente después de sacarlo del horno, cubra cada filete con 1 cucharada de queso parmesano.
Corta la baguette por la mitad a lo largo y cúbrela con el pescado cocido. En un tazón mediano, mezcle las verduras con el jugo de limón y el aceite de oliva para cubrir; sazone al gusto con sal y pimienta.
Coloque las verduras sobre el pescado, corte el sándwich en 4 porciones y sirva.
POR PORCIÓN: Calorías 424 (de grasa 82); Grasa 9 g (saturada 2 g); Colesterol 58 mg; Sodio 706 mg; Hidratos de carbono 49 g (fibra dietética 2 g); Proteína 35g.
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