No le falta sabor cuando comienza a cocinar con platos tradicionales marroquíes y españoles. La cocina marroquí trae los sabores únicos y las comidas regionales del norte de África; es muy sabroso porque los cocineros marroquíes son famosos por utilizar abundantemente especias y frutos secos en su cocina. La cocina tradicional española se basa en gran medida en el aceite de oliva y el ajo, la combinación perfecta.
Pollo marroquí con tomates y calabacín
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Tres pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 6 onzas
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1 cucharadita de jengibre molido
2 calabacines
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 taza más 1/2 taza de cilantro picado
Una lata de 14.8 onzas de tomates, picados
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 pulgadas).
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto; agregue el aceite de oliva, el ajo, el jengibre y los trozos de pollo y cocine por 5 minutos o hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Mientras tanto, corte los calabacines a lo largo en cuartos y córtelos en formas de luna de 1/2 pulgada.
Agrega el calabacín, 1/2 taza de cilantro y los tomates enlatados a la sartén; revuelva y cubra durante 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Agrega el cilantro restante y sirve.
Por porción: calorías 249 (de grasa 95); Grasa 11 g (saturada 2 g); Colesterol 82 mg; 313 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (fibra dietética 2 g); Proteína 30g.
Pollo en Salsa de Pimentón
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Tres pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 6 onzas
1/4 taza de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharada más 1 cucharada de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pimiento rojo grande, picado
1 cebolla pequeña picada
2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de crema agria
Corta las pechugas de pollo en trozos de 1 pulgada. Combine la harina, la sal y 1 cucharada de pimentón en un tazón y mezcle los trozos de pollo con la harina para cubrirlos.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue los trozos de pollo, revolviendo para cocinar durante unos 4 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Agregue los pimientos y las cebollas a la sartén y saltee durante 5 minutos. Agregue el caldo y el pimentón restante y hierva la mezcla.
Apaga el fuego. Con una batidora de mano o un procesador de alimentos, licúa la salsa hasta que esté suave o con la consistencia deseada.
Regrese el pollo y la salsa a la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del fuego, agregar la crema agria y servir.
Por porción: Calorías 216 (de grasa 89); Grasa 10 g (saturada 3 g); Colesterol 62 mg; Sodio 610 mg; Carbohidratos 10 g (fibra dietética 1 g); Proteína 21g.
Brochetas españolas
Tiempo de preparación: 20 minutos, más el tiempo de marinado.
Tiempo de cocción: 16 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
Tres pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 6 onzas
1/4 taza de almendras
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de pimentón
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
1/2 taza de cilantro picado
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 pulgadas).
En un procesador de alimentos, tritura las almendras, el comino, el cilantro, el pimentón y el ajo durante 3 minutos. Agrega el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva y mezcla durante 1 minuto. Sazone la mezcla con sal al gusto.
Vierta la mezcla sobre los trozos de pollo y cubra. Deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite y luego caliente la parrilla a fuego medio-alto. Pinche los trozos de pollo y cocine a la parrilla durante 6 a 8 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Coloque en un plato para servir y cubra con el cilantro.
Por porción: calorías 262 (de grasa 132); Grasa 15 g (saturada 2 g); Colesterol 82 mg; 155 mg de sodio; Hidratos de carbono 2 g (fibra dietética 1 g); Proteína 29g.
Pollo al curry
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Cuatro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 6 onzas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en rodajas
2 tallos de apio, en rodajas
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de cúrcuma
1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
Una lata de 14.8 onzas de tomates cortados en cubitos
Una lata de 14.8 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 calabacín en rodajas
1/4 taza de pasas doradas
1/2 taza de cilantro picado
Corta las pechugas de pollo en trozos de 1 pulgada. Mezcle los trozos de pollo con la harina para cubrirlos. Quite el exceso de harina de los trozos.
En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y dore por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el jengibre y saltee durante 4 minutos.
Agregue las especias (pimentón a la cúrcuma), caldo, tomates, garbanzos, calabacín y pasas; tape, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Espolvorea con el cilantro y sirve.
Por porción: Calorías 372 (de grasa 97); Grasa 11 g (saturada 2 g); Colesterol 73 mg; 613 mg de sodio; Carbohidrato 36 g (fibra dietética 9 g); Proteína 35g.
Si se siente abrumado por la lista de especias, siempre puede sustituir 1 cucharada de una mezcla de curry prefabricada en lugar de pimentón, cilantro, comino, orégano, cayena y cúrcuma.
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