Lo básico para una buena ensalada son los productos frescos y una buena combinación de sabores y texturas, pero las semillas de chía son siempre una adición bienvenida. Use semillas de chía enteras en ensaladas porque las semillas agregan un poco de crujido y contienen los nutrientes sin afectar el sabor.
Sin embargo, si prefiere las semillas de chía molidas, simplemente mezcle las semillas molidas con el aderezo para ensaladas antes de aderezar la ensalada, y aún podrá beneficiarse de todos los nutrientes adicionales.
Ensalada de pollo con chía y aguacate con aderezo de mostaza y miel
Crédito: © iStockphoto.com / davidf
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de espinaca picada
2 tazas de hojas de ensalada baby mixtas
1 taza de tomates cherry
1 aguacate grande
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza de piñones tostados
2 cucharadas de semillas de chía enteras
Aderezo de miel y mostaza (ver la siguiente receta)
Corte las pechugas de pollo en tiras finas y largas y sazone bien con sal y pimienta.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio; agregue las tiras de pollo a la sartén y cocine de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté bien dorado y bien cocido. Dejar de lado.
En un tazón grande, combine las espinacas y las hojas tiernas de ensalada.
Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
Pela el aguacate y córtalo en rodajas, retirando y desechando el hueso central. Agregue los tomates, el aguacate, el queso, los piñones y la chía al tazón de hojas de ensalada.
Vierta el Aliño de Miel y Mostaza sobre la ensalada y mezcle todo junto con las manos limpias para que todas las hojas se aliñen con el aceite.
Agrega las tiras de pollo cocidas por encima. Servir inmediatamente.
Aderezo de miel y mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de mostaza inglesa
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta para probar
En un frasco pequeño, mezcle todos los ingredientes.
Ponga la tapa en el frasco y agite vigorosamente hasta que esté bien combinado.
Por porción: Calorías 878 (de grasa 610); Grasa 68 g (saturada 14 g); Colesterol 107 mg; 765 mg de sodio; Carbohidratos 32 g (fibra dietética 16 g); Proteína 42g.
Ensalada picante de chorizo y queso de cabra con aderezo de hierbas
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 taza de queso de cabra
Pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Una salchicha de chorizo entera de 8 onzas
1 taza de tomates cherry
1/2 taza de remolacha en escabeche, escurrida
6 tazas de hojas tiernas de ensalada
1/4 taza de avellanas, ligeramente tostadas
2 cucharadas de semillas de chía enteras
Aderezo de hierbas (ver la siguiente receta)
En un plato refractario, colocar el queso de cabra y cubrir con pimienta. Coloque el plato debajo de una parrilla mediana durante unos 8 minutos, hasta que el queso se derrita.
En una sartén, calienta el aceite a fuego medio; agregue la salchicha y fría por unos 5 minutos, hasta que los jugos comiencen a correr.
Retire la salchicha de la sartén y córtela en rodajas finas y nuevamente por la mitad para que queden en trozos pequeños en forma de semicírculo. Dejar de lado.
Cortar los tomates cherry por la mitad y agregar a la sartén en la que se cocinó la salchicha; cocine por 1 minuto para que los jugos de la salchicha cubran los tomates y comiencen a cocinarse.
Retirar los tomates del fuego y reservar.
Pica la remolacha en cubos de 1 pulgada y colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de líquido.
Coloque las hojas de ensalada en un plato grande y cubra con la remolacha, las avellanas y la chía. Espolvorea la salchicha y los tomates sobre la ensalada. Esparcir el queso de cabra encima de la ensalada. Vierta el aderezo de hierbas sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
Aderezo de hierbas
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta para probar
En un frasco de vidrio, combine todos los ingredientes.
Ponga la tapa en el frasco y agite vigorosamente hasta que esté bien combinado.
Por porción: Calorías 672 (de grasa 529); Grasas 59 g (saturadas 17 g); 85 mg de colesterol; 1059 mg de sodio; Carbohidrato 13 g (fibra dietética 5 g); Proteína 22g.
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