Simplemente mezclando productos frescos con varias hierbas y especias y agregando semillas de chía, puedes preparar sopas de sabor fabuloso llenas de los nutrientes que tu cuerpo necesita para funcionar bien y mantenerte revitalizado y enérgico.
Sopa de mantequilla de frijoles y puerros
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
4 puerros medianos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo finamente picados
1/2 chile rojo, sin semillas y finamente picado
5 tazas de caldo de verduras
Dos latas de 15 onzas de frijoles de mantequilla, escurridos
2 cucharaditas de orégano
3 cucharadas de perejil
Sal y pimienta para probar
3 cucharadas de semillas de chía enteras
Recorta los puerros para que solo quede la parte blanca y verde pálida. Córtelos por la mitad a lo largo y córtelos en rodajas finas. Lavar bien los puerros separando los aros.
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio; agregue los puerros.
Agrega el tomillo y la hoja de laurel a la cacerola. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que esté suave.
Agregue el ajo y el chile a la cacerola y cocine por otros 2 minutos.
Agrega el caldo de verduras a la cacerola.
Escurre y enjuaga los frijoles de mantequilla; agréguelos a la cacerola.
Lave y pique en trozos grandes el orégano y el perejil; agréguelos a la cacerola.
Agregue la sal y la pimienta y lleve la sopa a fuego lento, cocinando por otros 20 minutos.
Retire la hoja de laurel y ajuste el condimento al gusto.
Sirva en tazones hondos y cubra cada porción con 1/2 cucharada de semillas de chía enteras.
Por porción: Calorías 167 (de grasa 54); Grasa 6 g (saturada 2 g); Colesterol 5 mg; Sodio 1,190 mg; Carbohidratos 28 g (fibra dietética 7 g); Proteína 5g.
Sopa De Tomate Y Lentejas
Crédito: © iStockphoto.com / Serdarbayraktar
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias, peladas y picadas
2 ramas de apio, en rodajas
1 cebolla grande, pelada y picada
3 dientes de ajo finamente picados
5 tazas de caldo de verduras
3/4 taza de lentejas rojas
Dos latas de 15 onzas de tomates ciruela
6 tomates maduros grandes, sin tallos y picados en trozos grandes
1 manojo pequeño de albahaca fresca
2 cucharadas de semillas de chía molidas
Sal y pimienta para probar
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla a la sartén. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda.
Agrega el ajo a la cacerola; cocine por 1 minuto más.
Agregue el caldo de verduras a la cacerola y deje hervir.
Agrega las lentejas, los tomates enlatados y los tomates enteros. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar la sopa del fuego y agregar la albahaca y la chía.
Agrega la sal y la pimienta.
Con una batidora de mano, licúa todo hasta que quede suave.
Por porción: calorías 236 (de grasa 53); Grasa 6 g (saturada 1 g); Colesterol 0 mg; 1.155 mg de sodio; Carbohidrato 36 g (fibra dietética 10 g); Proteína 10g.
Si cree que la consistencia de la sopa es demasiado espesa, agregue más agua o caldo de verduras y vuelva a hervir durante 1 minuto antes de servir.
Vierta un poco de crema agria sobre cada porción para agregar color y bondad cremosa.
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