El conteo avanzado de carbohidratos es más preciso que el método básico. Con el conteo avanzado de carbohidratos, realiza un seguimiento de la cantidad exacta de gramos de carbohidratos en los alimentos que consume. Este método de recuento de carbohidratos lo utilizan a menudo personas que reciben insulina, generalmente varias inyecciones diarias o una bomba de insulina, y necesitan hacer coincidir la cantidad de carbohidratos que consumen con una dosis de insulina. Saber la cantidad exacta de carbohidratos que consume en cada comida hace que calcular las inyecciones de insulina sea más fácil y preciso. Analice sus necesidades con su equipo de atención médica para determinar si este método de conteo de carbohidratos es adecuado para usted.
Al igual que con el conteo básico de carbohidratos (consulte la sección anterior), el método avanzado de conteo de carbohidratos le permite más libertad para elegir qué alimentos que contienen carbohidratos le gustaría comer. Pero en ambos casos es importante seguir los principios básicos de nutrición y equilibrar la ingesta de carbohidratos con proteínas saludables, grasas y vegetales sin almidón. También debe ser consciente de las calorías cuando practique el conteo de carbohidratos si está tratando de perder o mantener su peso. ¡No permita que el enfoque en los carbohidratos lo distraiga de una buena nutrición!
El conteo avanzado de carbohidratos es un poco más complejo que el método básico y requiere algunas habilidades matemáticas básicas, especialmente para las personas que usan insulina. Las personas que practican el conteo avanzado de carbohidratos usan las etiquetas de los alimentos para calcular la cantidad de carbohidratos en los alimentos que consumen. Es una buena idea familiarizarse con el panel de información nutricional en las etiquetas de los alimentos. La información nutricional en este panel es la herramienta más precisa para usar al calcular la cantidad de carbohidratos en sus alimentos.
Cortesía de la Asociación Estadounidense de Diabetes
Un panel de información nutricional estándar.
Cuando haya determinado los gramos de carbohidratos en su comida, ¡anote el número! Llevar un registro de los gramos totales de carbohidratos que consume en cada comida o refrigerio es muy importante si practica el conteo avanzado de carbohidratos. Estos valores pueden ayudarlo a calcular las dosis de insulina, si usa insulina, y pueden ayudarlo a solucionar inconsistencias en su glucosa en sangre. Por lo tanto, mantenga un registro escrito o electrónico para sus propios usos y para compartirlo con su proveedor de atención médica.
Si usa múltiples inyecciones diarias de insulina o una bomba de insulina y tiene problemas para hacer coincidir sus dosis de insulina con su ingesta de carbohidratos, es importante programar una cita con un educador en diabetes o un médico. Estos profesionales pueden ayudarlo a calcular cuántas unidades de insulina necesitará para equilibrar los carbohidratos que consume.
Ahora que conoce los conceptos básicos del conteo avanzado de carbohidratos, echemos un vistazo a algunos métodos para determinar la cantidad de carbohidratos en sus alimentos: usando etiquetas nutricionales y realizando algunos cálculos avanzados.
Cuando lee las etiquetas de los alimentos para el conteo de carbohidratos, las dos líneas más importantes en el panel de información nutricional son el tamaño de la porción y el total de carbohidratos. Para determinar la cantidad de carbohidratos en los alimentos que consume, siga estos sencillos pasos:
Busque el tamaño de la porción en el panel de nutrición.
Toda la información nutricional del panel nutricional se basa en esta porción del alimento. Si come más o menos del tamaño de la porción indicada, la cantidad de cada nutriente que consume será diferente a la indicada. Por ejemplo, si come dos porciones del alimento, deberá duplicar la información de la etiqueta.
Busque la cantidad de "Carbohidratos totales".
Los gramos de carbohidratos totales proporcionados corresponden al tamaño de la porción indicada. La cantidad de carbohidratos totales en el panel de nutrición incluye el azúcar, el almidón y la fibra de ese alimento.
Conozca su objetivo de carbohidratos para su comida y ajuste la cantidad que come de los alimentos para alcanzar su objetivo.
Por ejemplo, supongamos que consume 15 gramos de carbohidratos como bocadillo todas las tardes. Le gustaría comer 1 taza de pretzels como refrigerio, pero lee la etiqueta nutricional y ve que el total de gramos de carbohidratos por 1/2 taza de pretzels es de 30 gramos. Puede servirse media porción de pretzels (1/4 taza) para no exceder su objetivo de carbohidratos. Si come 1/2 taza de pretzels, es probable que su glucosa en sangre sea más alta después que si come la porción de 1/4 de taza que cumple con su objetivo de carbohidratos.
Leer las etiquetas de información nutricional puede resultar confuso al principio, pero se vuelve más fácil con la práctica. Hay algunos errores comunes que las personas cometen cuando aprenden a calcular los gramos de carbohidratos usando las etiquetas de los alimentos que debe conocer:
Estos errores comunes se pueden evitar recordando que el valor total de carbohidratos en la etiqueta nutricional ya incluye el azúcar, la fibra y el almidón en ese alimento. Al contar los gramos totales de carbohidratos, está tomando en cuenta todos los ingredientes que tienen el mayor impacto en la glucosa en sangre. Entonces, en términos generales, el total de gramos de carbohidratos y el tamaño de la porción serán su enfoque al contar los carbohidratos.
No encontrará un panel de información nutricional en cada alimento que coma. Para los alimentos que no tienen etiquetas, como los productos frescos o los alimentos de restaurantes, hay muchas bases de datos de alimentos en línea disponibles para ayudarlo a averiguar cuántos carbohidratos hay en una porción del alimento. El Departamento de Agricultura de EE. UU., Por ejemplo, tiene una herramienta en línea llamada SuperTracker que puede ayudarlo a encontrar los nutrientes en los alimentos sin etiquetas. Muchos libros de cocina aptos para la diabetes, incluidos todos los libros de cocina publicados por la Asociación Estadounidense de Diabetes, brindan información nutricional para recetas para que no tenga que estimar el contenido de nutrientes de estos platos por su cuenta. Como referencia rápida, hemos incluido gramos de carbohidratos para algunos alimentos comunes:
Es posible que también le interesen algunas otras características del panel de nutrición, según sus otros objetivos de salud y control de la diabetes:
Recuerde que la información proporcionada en la etiqueta nutricional se basa en el tamaño de la porción que se indica; Si come una porción que es mayor o menor que el tamaño de la porción, deberá ajustar la información nutricional en consecuencia.
Para las personas que practican el conteo avanzado de carbohidratos, es clave hacer un seguimiento de los gramos totales de carbohidratos en sus alimentos; estos números les permiten controlar sus niveles de glucosa en sangre y calcular las dosis de insulina (si es necesario). El valor de "Carbohidratos totales" en los paneles de nutrición representa todos los tipos de carbohidratos en los alimentos, incluidos los azúcares, la fibra dietética y los alcoholes de azúcar, pero no todos los tipos de carbohidratos afectan la glucosa en sangre de la misma manera. La fibra dietética y los alcoholes de azúcar pueden tener un impacto menor en la glucosa en sangre que otras formas de carbohidratos, como azúcares y almidones. Exploremos cómo estos dos tipos de carbohidratos afectan su cuerpo y su plan de alimentación.
La fibra dietética es una parte de los alimentos vegetales que no se digiere o el cuerpo solo la digiere parcialmente cuando se ingiere. La fibra se encuentra en frutas, verduras, granos, frijoles y legumbres. La fibra ayuda a mantener la salud digestiva y puede ayudarlo a sentirse lleno y satisfecho después de comer. Las mujeres deben apuntar a comer 25 gramos de fibra por día, y los hombres deben apuntar a 38 gramos por día. Muchas personas solo obtienen aproximadamente la mitad de la fibra que necesitan al día. Debido a que la fibra no se digiere por completo, es posible que desee hablar con su dietista o equipo de atención de la diabetes sobre cómo la fibra puede afectar sus necesidades de insulina, especialmente si está comiendo mucha fibra.
Los alcoholes de azúcar son edulcorantes bajos en calorías que se utilizan en muchos alimentos, incluidos los alimentos "sin azúcar". Algunos alcoholes de azúcar comunes incluyen eritritol, isomalt, xilitol, manitol, sorbitol, lactitol e hidrolizados de almidón hidrogenado. Los alcoholes de azúcar contienen la mitad de las calorías de otros edulcorantes y pueden causar aumentos más pequeños en la glucosa en sangre después de comer que otros tipos de carbohidratos, pero aún tienen un impacto.
Los alcoholes de azúcar son seguros para comer en cantidades moderadas. Pero los productos que contienen alcoholes de azúcar, cuando se comen en exceso, pueden causar síntomas gastrointestinales como calambres y diarrea. También es importante tener en cuenta que el hecho de que un alimento contenga alcoholes de azúcar o esté etiquetado como "sin azúcar" no significa que esté libre de carbohidratos. Tenga cuidado al seleccionar y comer estos alimentos.
Cuando se trata del conteo de carbohidratos, son los gramos totales de carbohidratos (no los gramos de azúcar, fibra o alcoholes de azúcar) los que son importantes. Consulte con su dietista o equipo para el cuidado de la diabetes para ver cómo la fibra y los alcoholes de azúcar afectan sus necesidades de insulina.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
