Utiliza nueve verduras en este atractivo y satisfactorio risotto, cada una de las cuales agrega un color, textura y sabor diferentes. Las diversas verduras entran en la cacerola en diferentes momentos para asegurarse de que cocine cada una correctamente.
Crédito: © iStockphoto.com / Carolyn Woodcock
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1⁄2 taza de aceite de oliva
1 cebolla morada mediana, picada
1 zanahoria mediana, picada
2 tallos de apio, cortados en cubitos
4 hojas de salvia fresca, picadas o 2 cucharaditas de salvia seca
12 tallos de espárragos, los extremos duros cortados y desechados, los tallos cortados en trozos de 1 pulgada y las puntas reservadas por separado
1 pimiento morrón amarillo o rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1-2⁄3 tazas de arroz italiano (arborio, carnaroli o vialone nano)
1 taza de vino blanco
7 tazas de caldo de verduras hirviendo a fuego lento o agua, cantidad dividida
36 judías verdes (judías verdes), cortadas y cortadas por la mitad transversalmente
1⁄2 taza de guisantes frescos o congelados
1 tomate mediano, cortado en cubitos (sin semillas antes de cortar en cubitos)
1 calabacín mediano, cortado en cubitos
12 hojas de albahaca fresca, picadas en trozos grandes o 2 cucharaditas de albahaca seca
2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco
1⁄3 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
Sal y pimienta para probar
En una cacerola mediana con fondo grueso, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y la salvia y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, de 2 a 3 minutos.
Agregue los espárragos y los trozos de pimiento y cocine por 1 minuto. Agregue el arroz y cocine de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, “tostando” el arroz.
Agregue el vino y cocine, revolviendo constantemente, de 1 a 2 minutos.
Agregue 2 tazas de caldo hirviendo y las judías verdes.
Reduzca el fuego para que la mezcla de arroz y verduras permanezca a fuego lento. Revuelva con frecuencia. Después de 3 minutos, agregue los guisantes y las puntas de espárragos, y 2 tazas más de caldo.
Continúe cocinando durante 10 a 11 minutos, revolviendo con frecuencia y agregando más líquido en lotes de 1⁄4 de taza según sea necesario.
Pruebe un grano de arroz; debe estar tierno pero firme. La mezcla debe tener movimiento pero sin exceso de líquido. Si el arroz requiere más cocción, agregue un poco más de líquido y cocine por otros 1 a 2 minutos.
Alejar del calor.
Agregue el tomate, el calabacín, la albahaca, el perejil y el queso Parmigiano-Reggiano. Ajuste el condimento con sal y pimienta, si es necesario. Servir inmediatamente.
Francia produce más vino que cualquier otro país, excepto cuando lo hace Italia. (Los dos países están codo a codo). La cantidad de vino producido varía de un año a otro, según el clima. En términos generales, Francia produce alrededor de 1,5 mil millones de galones de vino cada año. Afortunadamente para la reputación de los vinos franceses, […]
La región de Burdeos de Francia produce algunos de los mejores vinos blancos del mundo, además de los vinos tintos de Burdeos más conocidos. Los mejores vinos blancos secos de Burdeos son exclusivos de la región de Burdeos; en ningún otro lugar del mundo se pueden encontrar tales vinos. Sin embargo, como ocurre con muchos vinos finos, su producción es […]
Las verduras son excelentes cuando se blanquean o se cuecen al vapor hasta que estén listas en un 90 por ciento y luego se transfieren a una sartén para terminar salteadas en mantequilla y tal vez con hierbas frescas. Muchas recetas clásicas de patatas requieren saltear; Las papas crudas en rodajas finas son deliciosas cuando se cocinan de esta manera. En la receta de Papas a la sartén salteadas, cortas […]
Una estenosis esofágica es un estrechamiento del esófago debido a la acumulación de tejido cicatricial. La mayoría de las estenosis esofágicas son benignas (no cancerosas), pero una estenosis puede volverse cancerosa. Ya sea que la estenosis sea cancerosa o benigna, debe tomarse en serio porque puede provocar problemas de salud importantes. El reflujo ácido lo hace significativamente más probable […]
Esta receta de risotto utiliza vino blanco en cantidades mucho mayores que la mayoría de las recetas de risotto, creando un delicioso sabor que complementa el arroz y las verduras. Para mantener este plato vegetariano, use el caldo de verduras o el agua que requiera, pero también puede usar caldo de pollo, si lo desea. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 35 […]
Una receta que requiera que prepare verduras puede pedirle que las corte en juliana o en cubos. No dejes que el acento francés te asuste: las verduras en juliana son tan simples como atractivas, y si puedes cortarlas en juliana, cortarlas en cubos es muy fácil. Cortar verduras en juliana Para cortar una verdura en juliana, primero córtela, como […]
Cuando saltea algo, incluso en una sartén antiadherente, es necesario utilizar algún tipo de grasa. Pero, ¿cuál, mantequilla o aceite? Cada uno es más adecuado para diferentes tipos de salteados: cuando cocine a fuego muy alto, use aceite, que es menos probable que se queme. Al saltear a fuego medio-alto, puede optar por […]
La dieta para diabéticos es una frase que escuchará constantemente, y ¿qué podría ser más desalentador que imaginarse condenado a un plan de alimentación tan restrictivo que solo las personas con diabetes tienen que someterse a él? La verdad es casi todo lo contrario. Un plan de alimentación que funcione para la diabetes sería una alimentación adecuada […]
Entonces, ¿cuál es la estructura de la comida tradicional italiana? Una cena italiana en realidad tiene cinco componentes o cursos. No todas las comidas contienen los cinco platos, pero muchas sí. Si desea la cena italiana completa de cinco platos, estas son las partes que necesita: El antipasto: una comida tradicional italiana comienza con algo para picar, llamado […]
Una forma de mantener bajos los costos de entretenimiento navideño es hacer una fiesta con aperitivos en lugar de una cena. Esta bola de queso de tres quesos es una comida de fiesta perfecta. El queso cheddar, el oporto y el queso azul se combinan para formar una bola clásica y sabrosa, una tradición navideña en muchos hogares. Preparación de bolas de queso cheddar, oporto y queso azul […]
