Nunca adivinarías que esta salsa boloñesa de ternera está rellena de calabaza, que es bastante insípida pero agrega mucho cuerpo a los platos. Sirva esto sobre una cama de pasta integral o calabaza espagueti.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla Vidalia grande, cortada en cubitos
3 dientes de ajo picados
1 taza de champiñones cortados en cubitos
1 taza de zanahorias en rama
2 tallos de apio con hojas, en rodajas finas
16 onzas de solomillo de ternera molido al 95 por ciento magra
1/4 de cucharadita de canela
1/4 cucharadita de orégano
3 ramitas de tomillo, sin tallos
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 taza de calabaza enlatada
28 onzas de tomates triturados enlatados
En un horno holandés o en una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofría la cebolla, el ajo, los champiñones, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos.
Agregue la carne molida y cocine hasta que ya no esté rosada.
Agregue la canela, el orégano y el tomillo hasta que se combinen.
Mezcle el vinagre, la calabaza y los tomates triturados y deje hervir. Luego reduzca a fuego lento hasta que esté listo para comer.
La calabaza es baja en calorías y una excelente fuente de vitamina A, que promueve una buena visión y una piel sana. También puede ayudar a proteger la piel del daño solar y promover la salud del cerebro. Una taza de calabaza cocida y triturada contiene casi el 250 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, ¡todo por solo 49 calorías!
Por porción: calorías 241 (de grasa 96); Grasa 11 g (saturada 3 g); Colesterol 45 mg; 510 mg de sodio; Hidratos de carbono 21 g (fibra dietética 5 g); Proteína 17g.
Consejo: este plato es una deliciosa comida preparada con anticipación para su agitada semana laboral. Prepare un lote de esta salsa el fin de semana y sírvala como un almuerzo fácil entre semana o para llevar.
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