Trigo en las dietas se ha relacionado con g ut permeabilidad, también conocido como intestino permeable, lo que comenzó como una teoría en la multitud medicina alternativa, pero desde entonces se ha demostrado que es un síndrome real y medible.
La ciencia todavía está tratando de descubrir los entresijos de todo el proceso, que es una de las razones por las que muchos médicos tardan (o no logran) reconocer y diagnosticar el intestino permeable. Aquí hay una descripción general rápida de cómo funciona su intestino, bueno, no funciona, cuando el intestino permeable asoma la cabeza, y observe algunos síntomas que quizás no se dé cuenta de que están relacionados con esta afección.
Comprender el intestino permeable puede parecer una tarea abrumadora, pero en realidad no lo es. Piense en la ducha de su baño revestida con baldosas de porcelana y lechada. Las baldosas y la lechada deben ser impenetrables para proteger el espacio detrás de ellas. De lo contrario, el moho y la pudrición pueden ocurrir con el tiempo, a menos que detecte el problema temprano y selle la lechada antes de que se dé cuenta de la extensión total del daño.
Ahora aplique esta imagen a su intestino. Los azulejos de la ducha son ahora las capas externas de las células intestinales, también conocidas como células epiteliales, que absorben nutrientes. Las células epiteliales solo permiten que pasen los elementos deseables (como los nutrientes de los alimentos que se descomponen adecuadamente).
Los espacios entre las células epiteliales se denominan uniones estrechas (consulte la figura); su trabajo es llenar el espacio entre las células que están trabajando para absorber los nutrientes adecuados. Al igual que la lechada alrededor de los azulejos del baño, se supone que las uniones estrechas son impermeables.
Crédito: Ilustración de Kathryn Born
Las uniones estrechas en las células no siempre son tan estrechas como deberían ser.
Sin embargo, ciertos factores externos como el trigo, el estrés y los antibióticos pueden hacer que las uniones estrechas se duerman en el trabajo con el tiempo. El descubrimiento de una proteína llamada zonulina en 2000 hizo que los científicos se dieran cuenta de que las uniones estrechas no eran tan estrechas.
Al igual que la lechada del baño puede desgastarse con el tiempo y brindar menos protección contra los invasores, las uniones estrechas también pueden llegar al punto de permeabilidad. Una vez que se ven comprometidas, las uniones estrechas en realidad se abren como puertas y dejan que los indeseables, como alimentos no digeridos, toxinas y otros desechos entren en el torrente sanguíneo.
Alessio Fasano es el responsable del descubrimiento de la proteína zonulina. La zonulina es integral para el intestino permeable y las enfermedades autoinmunes. Con este descubrimiento, Fasano abrió un mundo de tratamiento que cambió el énfasis a los intestinos y se alejó de solo tratar los síntomas de varias enfermedades individuales. Sin embargo, al hacerlo, implicó a los granos llenos de gluten como el trigo como uno de los principales culpables.
Fasano señala tres cosas que deben estar presentes para que aparezcan muchas enfermedades, como la celiaquía o las enfermedades autoinmunes. Son
Una predisposición genética a una enfermedad en particular.
Un factor ambiental que inicia la respuesta inmune.
Una forma de atravesar las barreras de seguridad que el cuerpo ha colocado para evitar que ciertas enfermedades hagan su daño. En el caso de la enfermedad celíaca y las enfermedades autoinmunes, ese cruce es un intestino permeable. En esencia, el intestino permeable permite que los dos primeros factores trabajen juntos.
Desafortunadamente, la enfermedad celíaca es la única enfermedad de la que actualmente se sabe que el medio ambiente es el desencadenante. Y de los tres factores, solo la disposición genética está completamente fuera de su control.
La reacción en cadena que sigue es algo como lo siguiente:
Las uniones estrechas no permanecen cerradas y permiten que los indeseables pasen y entren en el torrente sanguíneo.
El hígado intenta filtrar a los huéspedes no deseados, pero se ve abrumado por el flujo de patógenos, toxinas y alimentos no digeridos.
Al darse cuenta de que los invasores peligrosos están escapando, su sistema inmunológico hace todo lo posible para eliminar a los invasores, pero también está abrumado.
Los invasores deambulan por el cuerpo a voluntad y se asientan en varios tejidos, lo que provoca inflamación en esas áreas particulares.
El sistema inmunológico ahora está en alerta roja y trabajando en todos los cilindros solo para mantenerse al día con sus tareas normales (defender el intestino, limpiar la sangre y protegerse de los patógenos) además de lidiar con la inflamación localizada. Pueden seguir condiciones autoinmunes.
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