Las papas y los puerros estaban destinados a cocinarse juntos, como puede ver en la receta de esta popular sopa. Mucho más simple y humilde que su contraparte estadounidense, vichyssoise , esta versión original es la simplicidad en su máxima expresión.
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Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Rendimiento: 6 a 8 porciones
1 libra de papas para todo uso, peladas y cortadas en cubitos
1 libra de puerros, cortados y lavados bien para eliminar la suciedad y la arena; solo partes blancas y verde claro, en rodajas finas
8 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de crema espesa
Combine las papas, los puerros, el caldo y la sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, durante 40 minutos.
Machaca las patatas y los puerros contra el costado de la olla con una cuchara grande. Pruebe y agregue sal si es necesario.
Antes de servir, agregue el perejil, la mantequilla y la crema.
Esta sopa se puede utilizar como receta maestra para otras sopas de verduras. Intente agregar cualquiera de las siguientes verduras o una combinación: 1 taza de hojas de berros, 1⁄2 a 1 taza de zanahorias en rodajas o en cubitos, judías verdes cortadas en pequeños trozos, coliflor o brócoli partido en floretes pequeños.
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