La sopa de pollo con huevo y limón se remonta a la época de los antiguos griegos y se disfruta en todo el Mediterráneo. En la sopa de pollo tradicional con huevo y limón, el huevo agrega cuerpo y sedosidad, mientras que el limón agrega un sabor agradable al caldo.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: de 8 a 10 horas a temperatura baja , más 25 minutos
Rendimiento: 6 porciones
1 pollo (4 a 5 libras)
4 alitas de pollo
1 diente de ajo
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 tallos de apio
1/2 manojo de perejil
1 hoja de laurel
1 1/2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1 cubo de caldo de pollo
4 cuartos de galón de agua fría
1/3 taza de arroz crudo
3 huevos grandes
1 limón grande
Sal
Corta el pollo en cuartos.
Pelar y triturar los ajos.
Pela la cebolla.
Raspa las zanahorias y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Corta el apio en trozos de 1 pulgada.
Lave el perejil y átelo con una cuerda.
Coloque los cuartos de pollo, las alitas de pollo, el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el perejil, la hoja de laurel, la sal, los granos de pimienta y el cubo de caldo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
Vierta el agua sobre el pollo y las verduras.
Revuelva los ingredientes.
Tape y cocine a temperatura baja durante 8 a 10 horas, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
Retire el pollo de la olla de cocción lenta con una espumadera.
Pelar y deshuesar el pollo.
Puede cortar el pollo en trozos y congelarlo para usarlo más tarde.
Retire el perejil y la hoja de laurel y deséchelos.
Vierta el caldo y las verduras por un colador de malla fina.
Exprima tanto líquido de las verduras como sea posible.
Desecha las verduras.
Pruebe el caldo y sazone con sal adicional, si es necesario.
Coloque 6 tazas de caldo de pollo en una sartén.
Llevar a ebullición a fuego medio-alto.
Bajar a fuego lento.
Agrega el arroz y tapa la sartén.
Cocine por 15 minutos.
Alejar del calor.
Separe los huevos, colocando las claras en un tazón grande y las yemas en un tazón pequeño.
Exprime el limón.
Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Agrega las yemas de huevo y bate hasta que esté liviano.
Agregue gradualmente el jugo de limón.
Vierta lentamente 2 tazas del caldo hirviendo a fuego lento en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Vierta la mezcla de huevo batido en el caldo, revolviendo constantemente.
La agitación constante evita que el huevo se cuaje.
Continúe revolviendo durante 1 minuto.
Ajusta el condimento con sal.
Servir inmediatamente.
Por ración: C alories 101 (de fa 27); Grasa 3 g (saturada 1 g); Ch 107 mg olesterol; 751 mg de sodio; Carbohidrato 10 g ( Fibra dietética 0 g); Proteína 7g.
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