El soufflé de calabaza es un buen cambio del pastel de calabaza y funciona bien en una dieta de bajo índice glucémico. La mayoría de las recetas de soufflé ya usan cantidades bajas de azúcar, y la calabaza en sí es un alimento de índice glucémico bajo a medio, dependiendo de la cantidad que use.
Soufflé de calabaza de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 a 45 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
3 claras de huevo
3 tazas de calabaza enlatada
1/4 taza de azucar
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 de cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de vainilla
1 yema de huevo
1/2 taza de leche baja en grasa
3 cucharaditas de mantequilla
6 cucharadas de cobertura batida reducida en grasa
Precaliente el horno a 350 grados F. En un tazón mediano, bata las claras de huevo con un batidor hasta que estén firmes; dejar de lado.
En un tazón grande, use una batidora eléctrica para licuar la calabaza, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el clavo, la vainilla, la yema de huevo y la leche.
Con una espátula de goma grande, doble 1/3 de las claras de huevo en la mezcla de calabaza solo para mezclarlas. Continúe incorporando las claras de huevo 1/3 a la vez hasta que todas las claras de huevo estén en la mezcla. (No mezcle demasiado, de lo contrario el soufflé se desinflará en lugar de quedar esponjoso).
Engrase seis moldes de 5 pulgadas o tazas de crema pastelera con 1/2 cucharadita de mantequilla (o lo suficiente para engrasar cada molde). Vierta la mezcla de soufflé de calabaza en los moldes, dejando aproximadamente 1/2 pulgada en la parte superior de cada uno.
Coloque las tazas en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas y hornee durante 30 a 45 minutos, o hasta que la parte superior esté seca y dorada. Asegúrate de no abrir la puerta del horno mientras se cocinan los soufflés, de lo contrario no se levantarán correctamente. Usa la luz del horno para revisarlos.
Cubra cada taza con 1 cucharada de cobertura batida y sirva inmediatamente.
Por porción: Calorías 131 (de grasa 37); Carga glucémica 10 (baja); Grasa 4 g (saturada 2 g); Colesterol 41 mg; 45 mg de sodio; 20 g de carbohidratos (fibra dietética 6 g); Proteína 5g.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
