Este soufflé helado de coco tostado es un postre festivo. El coco tostado tiene una agradable textura crujiente, en contraste con el suave soufflé.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo de congelación: 2 horas.
Rendimiento: 8 a 10 porciones
1 taza de dátiles deshuesados
1 taza de frutos secos mixtos (disponible en la mayoría de los supermercados)
2 tazas de coco endulzado rallado
5 huevos, separados
3/4 taza de azúcar
1/4 de cucharadita de crémor tártaro
2 tazas de crema espesa, muy fría
Precaliente el horno a 325 grados F.
Con un cuchillo grande o en un robot de cocina, pique los dátiles y las frutas mezcladas.
En un procesador de alimentos o a mano con un cuchillo afilado, pique todo menos aproximadamente 1/3 de taza de coco.
Ponga a un lado el 1/3 de taza de coco reservado.
Extienda el coco picado en una bandeja para hornear.
Hornee, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 minutos o hasta que el coco esté dorado.
Separar los huevos colocando las yemas en un bol grande y las claras en otro bol.
Agregue 1/2 taza de azúcar a las yemas de huevo.
Coloque el tazón sobre una olla más pequeña con agua hirviendo y bata hasta que la mezcla se vuelva espesa y espumosa.
Agregue los dátiles picados, los frutos secos y el coco tostado.
Agrega el crémor tártaro a las claras de huevo.
Batir con una batidora o batidora eléctrica hasta que las claras tripliquen su volumen.
Agregue 1/4 taza de azúcar en una llovizna lenta mientras mezcla.
Continúe mezclando hasta que las claras alcancen picos rígidos.
Batir las claras a la mezcla de yemas, todo al mismo tiempo.
Batir la crema espesa hasta obtener picos suaves en un bol.
Incorpora la crema suavemente a la mezcla.
Cubra un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas o un molde para pasteles de 10 pulgadas con envoltura de plástico.
Cubre el fondo del molde para pan con el coco reservado.
Vierta la mezcla de soufflé en la sartén forrada.
Congele durante al menos 2 horas.
Corta el soufflé en rodajas para servir.
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