La mayoría de los mercados tienen varias marcas de caldo de pollo y de res que ofrecen buen sabor. Estos productos son adecuados para preparar sopas diarias y vale la pena tenerlos a mano. Elija siempre las versiones bajas en sodio para usar como caldo y luego agregue más sal a su sopa según sea necesario.
Si su médico o dietista le ha dado alguna instrucción sobre cómo controlar su sal, probablemente le hayan dicho sobre el alto contenido de sodio de la sopa enlatada. Es posible que esté siguiendo un régimen estándar de 3.000 miligramos al día, recomendado para la mayoría de las personas, o una dieta restringida en sodio de 2.000 miligramos al día.
La tabla muestra algunas cantidades de muestra de miligramos de sodio en una sola porción de algunas sopas comunes.
Sopas enlatadas y sodio
| Sopas | Tamaño de la porción | Sodio en miligramos |
|---|---|---|
| Tomate bajo en sodio (Campbell's) | 10-1 / 2 onzas | 60 |
| Caldo de pollo bajo en sodio (Campbell's) | 10-1 / 2 onzas | 140 |
| Caldo de pollo (Health Valley) | 8 onzas | 150 |
| Mezcla de sopa de cebolla (Lipton) | 8 onzas (o 1 cucharada de mezcla) | 610 |
| Lenteja (Progresso) | 8 onzas | 750 |
| Tomate (Campbell's) | 4 onzas (sopa condensada) | 760 |
| Caldo de pollo (Campbell's) | 4 onzas (sopa condensada) | 770 |
| Carne de res vegetal (Campbell's) | 4 onzas (sopa condensada) | 890 |
| Sopa Instantánea De Pollo Con Fideos (Knorr) | 8 onzas | 910 |
| Sopa de almejas (Campbell's) | 4 onzas (sopa condensada) | 960 |
| Carne de res gruesa (Campbell's) | 10-3 / 4 onzas | 1,130 |
Para otra alternativa de caldo bajo en sal, puede hacer un caldo de verduras básico hirviendo a fuego lento vegetales aromáticos como cebolla y apio con zanahorias, que agregan dulzura, además de un poco de perejil y una hoja de laurel. Debe cocinar esta mezcla durante solo unos 20 minutos.
La combinación clásica de verduras (cebollas, apio y zanahorias) se llama mirepoix (pronunciado meer -pwa). Es un comienzo básico para muchas sopas y caldos. Cuando pique mirepoix para caldo, puede picar aproximadamente las verduras e incluso omitir el pelado si lo prefiere. Pero cuando prepare las verduras para las sopas, tómese el tiempo para prepararlas como sugiere la receta.
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