Estas galletas de mantequilla, llamadas pasteles de boda mexicanos, se sirven en ocasiones festivas. Las galletas similares a los pasteles de boda mexicanos se encuentran en todo el mundo con diferentes nombres: pasteles de té rusos, bolas de nieve vienesas y kourambiedes griegos, por nombrar algunos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de horneado: 20 minutos.
Rendimiento: 2 1/2 docena
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
2 tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 1/3 tazas de harina para todo uso
Pizca de sal
1 taza de nueces
Precaliente el horno a 350 grados F.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Con una batidora, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto.
Agregue 1/2 taza de azúcar en polvo y mezcle hasta que quede suave.
Incorpora la vainilla.
Pica finamente las nueces.
Revuelva la harina, la sal y las nueces en un tazón.
Agregue a la mezcla en tres etapas y mezcle bien.
Rompa trozos de masa del tamaño de una nuez y forme bolas.
Coloque en la bandeja para hornear galletas, dejando 1 pulgada de espacio entre las galletas.
Hornee por 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado y listo.
Deje que las galletas se enfríen durante 3 a 4 minutos en la bandeja para hornear.
Tamiza 3/4 de taza de azúcar impalpable en otra bandeja para hornear galletas.
Transfiera las galletas a la bandeja para hornear que tiene el azúcar.
Tamiza los 3/4 de taza de azúcar en polvo restante sobre ellos.
Deja que las galletas se enfríen por completo.
Enróllelos en el azúcar glass.
Almacene con el azúcar de repostería en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
Por porción: Calorías 141 (de grasa 79); Grasa 9 g (saturada 4 g); 17 mg de colesterol; 6 mg de sodio; 15 g de carbohidratos (fibra dietética 1 g); Proteína 1g.
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