Los métodos de enlatado y conservación son simples y seguros, y pueden producir alimentos nutritivos y deliciosos. Dominar las técnicas y convertirse en un conservador de alimentos exitoso requiere tiempo, esfuerzo y conocimiento de las reglas.
Siga estos consejos para lograr el éxito como conservador y envasador casero:
Comience con los mejores y más frescos productos disponibles. Conservar no mejora la calidad de los alimentos. Si pones basura, sacas basura.
Conozca las reglas y técnicas de su método de enlatado o conservación antes de comenzar a trabajar. No intente aprender una técnica después de haber comenzado su procesamiento.
Trabaja en sesiones cortas para prevenir la fatiga y posibles errores. No procese más de dos artículos en un día y trabaje con un solo método de enlatado a la vez.
Manténgase actualizado sobre las pautas nuevas o revisadas para su método de conservación. Puede visitar sitios web como Freshpreserving.com , creado por los fabricantes de suministros de conservas Ball. Aquí puede encontrar consejos e instrucciones para envasar casi cualquier cosa.
Utilice el método de procesamiento y el tiempo de procesamiento correctos para destruir los microorganismos. La receta le dirá qué método usar, pero le ayudará si comprende la diferencia entre los alimentos con alto y bajo contenido de ácido y en qué se diferencian los métodos de enlatado para cada uno.
Conoce la elevación en la que estás trabajando. Ajuste el tiempo de procesamiento o la presión cuando se encuentre a una altitud de más de 1,000 pies sobre el nivel del mar.
Elabore un plan antes de comenzar su sesión de conservación. Lea su receta más de una vez. Tenga a mano el equipo adecuado y los ingredientes correctos para evitar escaseces de última hora y descansos inconvenientes (haga una lista de lo que necesita y marque los artículos a medida que los reúne).
Prueba tu equipo. Si está utilizando una envasadora a presión o un deshidratador eléctrico, pruebe el equipo para asegurarse de que todo funcione correctamente. Y siempre revise los sellos de sus frascos.
Use recetas de fuentes confiables o las que haya preparado con éxito antes. Sigue tu receta al pie de la letra. No sustituya ingredientes, ajuste cantidades ni cree sus propias combinaciones de alimentos. Esto también significa que no puede duplicar su receta. Si necesita más de lo que rinde la receta, haga otro lote. También use siempre los frascos de tamaño que se recomiendan en la receta. Intentar usar un frasco más grande o más pequeño puede afectar el rendimiento y el resultado final.
Ahora está listo para llevar su comida a su destino final en el proceso de conservación. Ya sea que elija enlatar, congelar o secar, continúe con su camino de enlatado y conservación con confianza.
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