Además de comprender las habilidades básicas necesarias para preparar una gran olla de sopa, es útil conocer algunos trucos de los expertos en la preparación de sopas: las cosas que hacen los chefs profesionales para que sus sopas sean realmente especiales:
Siempre agregue hierbas frescas a las sopas o salsas en el último minuto antes de servir. De esa manera, las hierbas se mantienen vibrantes y llenas de sabor. Si usa hierbas secas, agréguelas antes en el proceso de cocción, para ayudar a liberar sus sabores.
No hierva sopas que contengan leche o crema a menos que la receta lo indique. Las sopas de crema se queman fácilmente, lo que arruina el sabor. Por lo general, la leche o la crema se agregan hacia el final de la cocción y se calientan suavemente.
Si te equivocaste con la sal, no tires la sopa. Si la sopa sabe demasiado salada, la solución simple es agregar agua. Si no desea agregar agua y diluir la sopa, intente agregar rodajas de papa delgadas como el papel. Cocínelos hasta que estén transparentes; tienden a absorber la sal como pequeñas esponjas. Déjalos en la sopa si quieres, o sácalos con un tenedor y deséchalos. Los tomates, frescos o enlatados (¡pero sin sal!), Hacen lo mismo.
Si su sopa es insípida, considere algunas adiciones de alto sabor. Puede usar una cucharadita de sal, comino o chile en polvo; un poco de pimienta negra recién molida; algunos chiles jalapeños picados o chiles verdes suaves; o algunas hierbas frescas o secas, como romero, salvia, ajedrea, estragón o tomillo. También puede agregar un poco de jugo de limón o jerez seco.
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