El trigo podría estar en parte detrás de la creciente epidemia de obesidad. Cuando las personas recuerdan haber crecido en las décadas de 1940 o 1950, hablan de comidas que consisten en carnes criadas en pastos; verduras del patio trasero o del mercado local; y mucha mantequilla, nata y hasta manteca de cerdo.
También pueden mencionar que el pan de la mesa tenía una textura y un sabor diferentes al pan de hoy. Sin embargo, no suelen hablar de la gran cantidad de personas con sobrepeso que vieron. Esa realidad simplemente no existía.
Hoy en día, probablemente tenga muchos amigos y familiares que tengan sobrepeso y tal vez incluso sean obesos. Puede que pese más de lo que usted y su médico quiere que sea (tal vez por eso está leyendo esto).
Según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, el 40 por ciento de los hombres y el 28 por ciento de las mujeres tenían sobrepeso en 2012; Además, otro 34 por ciento de los hombres y el 36 por ciento de las mujeres eran obesos. En cuanto a los niños, un tercio de ellos entre las edades de 2 y 19 tenían sobrepeso, y el 18 por ciento de los que eran obesos. Este número representa un aumento de cinco veces desde principios de la década de 1970.
El sobrepeso se define como tener más grasa corporal de la que es óptimamente saludable. Ser obeso se define como tener un exceso de grasa corporal que probablemente lleve a una reducción de la esperanza de vida y aumente los problemas de salud. La preocupación es para la persona con sobrepeso que lleva un estilo de vida poco saludable que promueve el aumento de peso y conduce a la obesidad.
La obesidad en sí misma es un problema de salud, pero también contribuye a otros problemas médicos. Las siguientes son enfermedades modernas que afectan a más personas cada día y están estrechamente relacionadas con la epidemia de obesidad:
Enfermedad de Alzheimer
Artritis
Cáncer
Diabetes
Enfermedad del corazón
Hipertensión
Síndrome metabólico (triglicéridos altos, grasa abdominal, presión arterial alta, resistencia a la insulina)
Carrera
Los costos de la obesidad en dólares para los Estados Unidos son enormes. Los estadounidenses gastan alrededor de $ 150 mil millones al año en atención médica relacionada solo con la obesidad, con $ 75 mil millones adicionales en pérdida de productividad.
Las investigaciones muestran que quienes son obesos toman más días de enfermedad y son menos efectivos en el trabajo, lo que reduce la productividad. Si continúan las tendencias en la obesidad, estos costos solo aumentarán y plantearán más desafíos para un sistema de atención médica que ya está estresado.
A escala mundial, la dieta occidental se ha convertido en una dieta global. La globalización significa que la comida rápida llena de trigo, azúcar y aceites vegetales está brotando en todo el mundo. Países como Francia y Japón han visto duplicar sus tasas de obesidad infantil durante cuatro décadas. De hecho, la obesidad ha reemplazado a la desnutrición como el problema número uno en los países más pobres.
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