Estas vieiras a la sartén obtienen un sabor cítrico brillante del jugo de naranja y lima y un poco de picante de la salsa Sriracha. Sirva estas vieiras cítricas con guisantes y zanahorias cocidos al vapor y un poco de arroz integral.
Elija vieiras que hayan sido empacadas en seco y no contengan químicos, lo que significa que se han enviado frescas sobre hielo en lugar de sumergidas en agua y mezcladas con conservantes. Los conservantes a menudo hacen que las vieiras retengan demasiada humedad, lo que las hace difíciles de dorar.
Crédito: © TJ Hine Photography
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 a 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/2 chalota pequeña
1/4 taza de cilantro
1 lima, rallada y exprimida
2 cucharadas de jugo de naranja 100 por ciento
1 cucharadita de salsa picante Sriracha
1/8 cucharadita de sal kosher
16 onzas de vieiras grandes, envasadas en seco y limpias
1 cucharadita de aceite de canola
En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle la chalota, el cilantro, la ralladura y el jugo de lima, el jugo de naranja, la salsa picante y la sal.
En un tazón pequeño o en una bolsa de plástico con cierre, marina las vieiras en la mezcla de cítricos durante 10 a 15 minutos. Seque las vieiras.
En una sartén antiadherente, caliente el aceite a fuego alto.
Coloque las vieiras con el lado plano hacia abajo en la sartén caliente, asegurándose de no abarrotar la sartén.
Cuando las vieiras se hayan cocido de 2 a 3 minutos y hayan formado una costra agradable debajo, dales la vuelta. Cocine de 1 a 1-1 / 2 minutos más y retírelo de la sartén.
Consejo: para formar una costra agradable en las vieiras, asegúrese de no moverlas hasta que estén listas para voltear.
Por porción: Calorías 120 (de grasa 18); Grasa 2 g (saturada 0 g); Colesterol 37 mg; 215 mg de sodio; Ca r bohydrate 5g (Di e tario F i ber 0g); Proteína 19g.
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