A primera vista, puede parecer contradictorio mencionar un estilo de vida bajo en carbohidratos y sin trigo / granos, y el vegetarianismo en la misma oración. El vegetarianismo tiene que ver con los carbohidratos, particularmente cuando se limita principalmente a las frutas, verduras y granos. Muchas personas amplían sus dietas bebiendo refrescos y comiendo patatas fritas, todo en nombre del vegetarianismo.
Mantener una dieta vegetariana mientras se elimina el trigo, el azúcar agregada y los aceites vegetales y de semillas sería todo un desafío debido a los efectos de aumento de azúcar en la sangre de muchas frutas. Reducir la cantidad de fructosa necesaria para mantener bajos los niveles de azúcar en sangre significa reducir varios tipos de frutas como la sandía, las pasas y los plátanos.
Nuestro ADN nunca fue diseñado para manejar el vegetarianismo, especialmente cuando tienes que tomar suplementos, como la vitamina B-12, para satisfacer tus necesidades nutricionales. Además, reducir los niveles de colesterol con una dieta baja en grasas provoca deficiencias de vitamina D (la vitamina D se sintetiza a través del colesterol).
La definición más básica de vegetarianismo es que los vegetarianos no comen carne. Sin embargo, existen muchas variaciones del vegetarianismo. Aquí hay un vistazo a algunas subcategorías del vegetarianismo y cómo se relacionan o no con un estilo de vida libre de trigo / granos.
Fruitarismo: El fruitarismo se puede definir de varias formas diferentes, pero en términos generales, los fruitaristas comen solo o principalmente fruta; los adherentes más estrictos evitan nueces, semillas y granos, cualquier cosa que se pueda cosechar. Es cierto que una dieta frugívora generalmente no contiene granos, pero está lejos de ser ideal.
El estrés que ejerce sobre el hígado (por un exceso de fructosa, una sobrecarga de ácidos grasos omega-6 si se incluyen nueces y la falta de grasa en la dieta) pone en gran peligro su salud. Por lo tanto, no pruebe el fruitarismo, a pesar de que sus restricciones de granos implican eliminar el trigo.
Lacto-ovo vegetarianos: Los lacto-ovo vegetarianos eliminan toda la carne, pero comen huevos y productos lácteos. ( Lacto es latín para "leche" y ovo es latín para "huevo"). Esto permite una gran libertad para los vegetarianos.
Es posible eliminar el trigo y otros granos de una dieta lacto-ovo vegetariana, pero el alto contenido de carbohidratos que aún permanece elevará los niveles de azúcar en sangre y triglicéridos. Mantener la grasa en la dieta mediante el consumo de huevos y productos lácteos ayudará a aumentar los niveles de HDL (colesterol bueno).
Pescatarianos: Aunque no se los considera verdaderos vegetarianos, los pescatarianos comen pescado y mariscos con su dieta vegetariana. Por lo general, la mayoría de las personas tienen niveles elevados de ácidos grasos omega-6. Cuando se combina con niveles bajos de ácidos grasos omega-3, se produce inflamación y se produce una enfermedad.
Debido a que el pescado es rico en ácidos grasos omega-3, el pescatarianismo puede ayudar a equilibrar los ácidos grasos omega-6 y omega-3. Al seguir una dieta pescatariana que también está libre de trigo, granos y aceite vegetal, esta alta proporción se puede reducir al deseable 1: 1.
Alimentos crudos: aunque una dieta cruda no prohíbe expresamente comer carne, evita cocinar alimentos a temperaturas superiores a los 118 grados. Por lo tanto, la mayoría de las personas que ingieren alimentos crudos son vegetarianos. La teoría es que cocinar los alimentos más calientes debilita las enzimas necesarias para una digestión adecuada.
El problema con esta idea es que el cuerpo, no la comida en sí, proporciona todas las enzimas necesarias para la digestión. Al eliminar el trigo y los cereales de una dieta de alimentos crudos, puede surgir una dieta similar al pescatarianismo.
Veganismo: El veganismo es un estilo de vida que promueve el respeto por todos los animales. En el sentido más verdadero, los veganos se mantienen alejados de todos los productos que explotan a los animales. Eso significa no solo evitar comer carne, lácteos, huevos, etc., sino también negarse a usar pieles y cuero o usar productos probados en animales.
Los veganos comen todas las frutas, verduras, granos, frijoles y legumbres. El veganismo es deficiente en ciertas vitaminas y minerales y deficiente en grasas hasta el punto de producir niveles de colesterol poco saludables y niveles elevados de azúcar en la sangre, por lo que no es saludable intentar combinar esta forma de vegetarianismo con un estilo de vida libre de trigo o granos.
Una dieta vegetariana no es sinónimo de una dieta saludable. Una persona que solo come papas fritas y galletas y bebe refrescos sería considerada vegetariana pero lejos de ser saludable.
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