Muchas personas se preguntan si les faltará la cantidad necesaria de fibra si eliminan el trigo y otros granos de su dieta. La respuesta corta es "¡absolutamente no!" De hecho, algunos de los alimentos más saludables con los que está reemplazando el trigo (verduras y frutas) tienen más fibra que los granos integrales fortificados que comía antes.
Ahora para la pregunta más importante: ¿Necesita tanta fibra como dicen las recomendaciones (25 a 40 gramos por día)? Sí, pero no debe provenir de granos fortificados cuyo efecto dificulta la absorción de otros nutrientes.
Para comprender qué hace la fibra para el cuerpo, primero debe diferenciar entre los tipos de fibra:
Fibra soluble: la fibra soluble se considera soluble en agua, lo que significa que se disuelve en agua. Te hace sentir lleno y ralentiza la digestión porque se expande en el intestino. También puede producir bultos pegajosos en el intestino, que pueden provocar hinchazón y gases. La fibra soluble es más propensa a la fermentación, lo que ayuda a alimentar las bacterias buenas del intestino. Se encuentra en algunas verduras, frutas, nueces y legumbres.
Fibra insoluble: La fibra insoluble no es soluble en agua. Pasa a través del cuerpo casi sin cambios y tiende a acelerar el tiempo de tránsito, por así decirlo. No es tan propenso a la fermentación, pero puede ayudar a extender el proceso de fermentación a todo el colon. La fibra insoluble se encuentra en la piel de las verduras y frutas y en la porción de salvado de los cereales integrales.
Gran parte de la investigación no es concluyente en cuanto a los beneficios de la fibra. Una de las mayores afirmaciones de la ingesta de fibra es el aumento del tiempo de digestión, que mantiene bajos los niveles de azúcar en sangre (obviamente, un beneficio importante para los diabéticos). Sin embargo, los niveles de azúcar en sangre disminuyen de todos modos con una dieta libre de trigo, por lo que la necesidad de ralentizar la digestión no es un gran problema.
Los estudios bien controlados no muestran ningún beneficio de las dietas ricas en fibra para la reducción del cáncer colorrectal, diverticulitis, síndrome del intestino irritable o estreñimiento. En realidad, tal dieta puede empeorar estas condiciones, a pesar de lo que le diga la sabiduría convencional.
La fibra insoluble en particular puede tener algunas consecuencias adicionales:
Conduce a la osteoporosis: debido al efecto antinutritivo, la fibra insoluble inhibe la absorción de calcio y zinc y agota el calcio que el cuerpo ya contiene.
Aumenta las enfermedades por deficiencia de vitaminas: debido al aumento en el tiempo de tránsito causado por la fibra insoluble, su cuerpo no absorbe las vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K) o fósforo, hierro o magnesio con la misma facilidad, lo que puede conducir a una variedad de enfermedades.
La conclusión es comer fibra soluble de frutas, verduras y alimentos fermentados y no sudar tratando de exagerar con su ingesta de fibra. Siga los principios de vivir sin trigo y no debería tener que pensar más en agregar o complementar con fibra extra.
Descubre cómo preparar manzanas horneadas envueltas en papel aluminio, un postre fácil y delicioso. Perfecto para cualquier ocasión, con ingredientes simples y un toque especial de nueces y pasas.
Descubre los mejores vinos blancos de Burdeos, una región francesa famosa por sus vinos tintos y blancos. Explora las variedades de uva Sauvignon Blanc y Sémillon, y aprende cómo disfrutar estos vinos exclusivos.
Descubre la receta de <strong>prosciutto de bajo índice glucémico</strong> con melón y queso mozzarella. Una opción saludable y deliciosa para tus aperitivos. Aprende a prepararla paso a paso y conoce sus beneficios nutricionales.
Descubre todo sobre la estenosis esofágica: causas, síntomas, diagnóstico y tratamientos más recientes. Aprende cómo el reflujo ácido puede provocar esta condición y qué hacer para prevenirla.
Descubre los <strong>tipos de vinos franceses</strong> más destacados, desde los secos hasta los espumosos, y aprende sobre su producción, variedades y precios. Explora las regiones vinícolas más importantes de Francia.
Descubre los <strong>fundamentos de la fermentación de verduras</strong> en 2024. Aprende paso a paso cómo fermentar verduras para mejorar su sabor, duración y beneficios para la salud.
Descubre cómo preparar el auténtico picadillo brasileño, una receta tradicional llena de sabor. Aprende los secretos para un plato perfecto, con ingredientes frescos y técnicas infalibles.
Descubre cómo la <strong>comida china</strong> puede adaptarse a una dieta para diabéticos. Aprende sobre ingredientes clave, técnicas de cocina y opciones saludables en restaurantes chinos.
Descubre cómo preparar el clásico parfait de cereza y pistacho, un postre francés perfecto para ocasiones especiales. Aprende los secretos de su preparación y congelación.
Descubre la receta actualizada de risotto de vino blanco, un plato italiano clásico con un toque moderno. Aprende a prepararlo paso a paso con ingredientes frescos y técnicas mejoradas para un sabor excepcional.
